Torta Greca Bugatsa con Uva Sultanina

Torta Greca Bugatsa

La torta greca Bugatsa è fatta con una pasta sottilissima, per questa torta non esiste una ricetta specifica, nel nome di bugatsa sono comprese torte molto diverse, non per quanto riguarda la pasta ma per quanto riguarda la composizione della farcitura.

Altra caratteristica della torta greca bugatsa è quella di poter essere preparata sia nella versione dolce, con creme, che nella versione rustica, con varietà di formaggi.

La sfoglia che si utilizza è la pasta fillo reperibile nei supermercati, ma si può ugualmente preparare una pasta simile estrapolandola da questa ricetta, nel sito: Strudel di Mele.

Il risultato è comunque quello che si ottiene una torta deliziosa, ottima e delicata, sia rustica che dolce.

Ingredienti per la torta greca bugatsa

  • Pasta fillo: 200 gr.
  • Burro, fuso: 80-100 gr. per ungere gli strati di pasta
  • Panna 35% di grassi: 250 gr.
  • Semolino: 2-3 cucchiai
  • Zucchero: 150 gr.
  • Formaggio dolce cremoso (tipo Philadelfia o mascarpone): 200 gr.
  • Essenza di vaniglia: qualche goccia
  • Uva sultanina (facoltativa): a piacere

Preparazione della torta greca bugatsa

    1. In una pentola portare a ebollizione la panna con lo zucchero e la vaniglia;
    2. aggiungere il semolino e mescolare fino a cottura si dovrà ottenere una crema densa, quindi, farla raffreddare;
    3. aggiungere il formaggio cremoso o il mascarpone e opzionalmente l’uva sultanina;
    4. spennellare la teglia con il burro fuso e sistemare sul fondo in modo che coprano anche i bordi quattro fogli di pasta fillo, spennellando col burro tra un foglio e l’altro;
    5. sistemare tutto il ripieno, quindi richiudere con quattro fogli di pasta fillo sempre spennellando con burro fuso tra un foglio e l’altro;
    6. ripiegare i bordi verso l’interno e spennellare con il burro fuso tutta la superficie superiore;
    7. cuocere in forno, preriscaldato, a 180° per circa 30-40 minuti;
    8. a cottura ultimata, lasciar raffreddare in forno, quindi prelevare la torta e servirla.
Torta Greca Bugatsa con Uva Sultanina

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