Trenette in salsa di mazzancolle all’arancia e zenzero

Le trenette, leggermente più larghe delle bavette o linguine, sono un tipo di pasta che tradizionalmente, in Liguria, vengono utilizzate con il pesto ma, per le loro caratteristiche di manifattura si integrano ottimamente con sughi o salse a base di pesce, crostacei e frutti di mare.
In questa ricetta abbiamo utilizzato le trenette con una salsa a base di mazzancolle con succo d’arancia e zenzero.
Abbiamo ottenuto un piatto delizioso con un sapore ricco e gustoso.

Ingredienti per le trenette in salsa di mazzancolle

  • Trenette: 300 gr.
  • Mazzancolle, gamberoni tigre: 400 gr.
  • Arance: 2
  • Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: 2-3 ciuffi
  • Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
  • Sale: q. b.

Ingredienti per le Trenette in salsa di mazzancolle all'arancia e zenzero

Preparazione delle trenette in salsa di mazzancolle

  1. Lavare ad acqua corrente le mazzancolle e sgusciarle privandole della testa, lasciando l’estremità della coda;
  2. utilizzando uno schiacciapatate spremere 2-3 volte le teste, le zampe delle mazzancolle e raccogliere in una piccola, ciotola il succo che ne fuoriesce verrà utilizzato in seguito per la salsa, per conferirgli quel gusto ricco e l’aroma di mare;
  3. versare l’olio in una padella larga 26-28 cm., soffriggere lo spicchio d’aglio intero o diviso a metà, quando sarà rosolato asportalo;
  4. aggiungere il prezzemolo sminuzzato, quindi, lo zenzero grattugiato cuocere 1 minuto a fuoco medio;
  5. aggiungere il succo spremuto dalle teste delle mazzancolle e versare il succo delle arance;
  6. cuocere tutto 5 minuti, quindi, aggiungere le mazzancolle capovolgerle dopo 2 minuti e dopo altri 2 minuti spegnere il fuoco;
  7. in una pentola portare a ebollizione 4 litri di acqua con 1 cucchiaio di sale marino iodato, grosso, e cuocere le trenette in base ai tempi di cottura, riportati sulla confezione, quando queste sono al dente scolarle;
  8. accendere, a fuoco minimo, la padella con la salsa di mazzancolle versare in essa le trenette e mescolare continuamente per 1-2 minuti.
    Impiattare e servire immediatamente calde.

Trenette in salsa di mazzancolle all'arancia e zenzero

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