Trenette in salsa di mazzancolle all’arancia e zenzero
Le trenette, leggermente più larghe delle bavette o linguine, sono un tipo di pasta che tradizionalmente, in Liguria, vengono utilizzate con il pesto ma, per le loro caratteristiche di manifattura si integrano ottimamente con sughi o salse a base di pesce, crostacei e frutti di mare.
In questa ricetta abbiamo utilizzato le trenette con una salsa a base di mazzancolle con succo d’arancia e zenzero.
Abbiamo ottenuto un piatto delizioso con un sapore ricco e gustoso.
Ingredienti per le trenette in salsa di mazzancolle
- Trenette: 300 gr.
- Mazzancolle, gamberoni tigre: 400 gr.
- Arance: 2
- Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
- Aglio: 1 spicchio
- Prezzemolo: 2-3 ciuffi
- Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
- Sale: q. b.
Ingredienti per le Trenette in salsa di mazzancolle all'arancia e zenzero
Preparazione delle trenette in salsa di mazzancolle
- Lavare ad acqua corrente le mazzancolle e sgusciarle privandole della testa, lasciando l’estremità della coda;
- utilizzando uno schiacciapatate spremere 2-3 volte le teste, le zampe delle mazzancolle e raccogliere in una piccola, ciotola il succo che ne fuoriesce verrà utilizzato in seguito per la salsa, per conferirgli quel gusto ricco e l’aroma di mare;
- versare l’olio in una padella larga 26-28 cm., soffriggere lo spicchio d’aglio intero o diviso a metà, quando sarà rosolato asportalo;
- aggiungere il prezzemolo sminuzzato, quindi, lo zenzero grattugiato cuocere 1 minuto a fuoco medio;
- aggiungere il succo spremuto dalle teste delle mazzancolle e versare il succo delle arance;
- cuocere tutto 5 minuti, quindi, aggiungere le mazzancolle capovolgerle dopo 2 minuti e dopo altri 2 minuti spegnere il fuoco;
- in una pentola portare a ebollizione 4 litri di acqua con 1 cucchiaio di sale marino iodato, grosso, e cuocere le trenette in base ai tempi di cottura, riportati sulla confezione, quando queste sono al dente scolarle;
- accendere, a fuoco minimo, la padella con la salsa di mazzancolle versare in essa le trenette e mescolare continuamente per 1-2 minuti.
Impiattare e servire immediatamente calde.
Trenette in salsa di mazzancolle all'arancia e zenzero
