Asparagi bianchi con prosciutto crudo e panna

La primavera è la stagione degli asparagi, si possono gustare molti piatti a base di freschi e succosi asparagi. Ci sono gli asparagi bianchi e quelli verdi entrambi sono saporitissimi anche se in modo diverso. Gli intenditori preferiscono gli asparagi bianchi, questi crescono nella sabbia che li copre interamente e quando da questa fuoriesce, appena, la punta degli asparagi bianchi, questo è pronto per essere raccolto.
Per questa loro caratteristica di crescita, senza vedere la luce del sole, acquisiscono un leggero sapore di funghi.
In questa nostra ricetta abbiamo preparato gli asparagi bianchi con il prosciutto e la panna, ottenendo un cibo veramente delizioso e delicato.

Ingredienti per gli asparagi al prosciutto

• Asparagi bianchi: 10
• Prosciutto crudo: 150 gr.
• Panna da cucina: 200 gr.
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere

Preparazione degli asparagi al prosciutto

1. Asportare la parte inferiore degli asparagi, circa 1 centimetro, asportare la pelle ruvida e lavarli, quindi, legarli insieme con un po’ di fili di cotone bianco, o spago per cucina;
2. in una pentola sufficientemente larga, portare a ebollizione 2 litri d’acqua con abbondante sale, mettervi il pacchetto di asparagi bianchi e coprire la pentola con il coperchio;
3. fare cuocere 10-15 minuti, quindi, svuotare l’acqua e slegare gli asparagi;
4. arrotolare ogni asparago con una fettina di prosciutto crudo e metterli tutti in una teglia di pirex;
5. versare la panna nella teglia e cospargere il prezzemolo sminuzzato e il pepe, a piacere;

 

1. cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti;
2. prelevare dal forno e servire caldi con il sugo.