Budino di crema con fragole (Malabi)
Budino di crema con fragole (Malabi). Il Malabi è un dessert tradizionale della cucina mediterranea e più precisamente ebraica e libanese, nella nostra gastronomia, in effetti, è il budino che viene servito con sciroppi, frutta, frutta sciroppata, frutta secca con guscio. Questo budino può essere preparato, in un modo più dietetico, utilizzando solo il latte e rinunciando alla panna.
È possibile aggiungere qualsiasi spezia, a piacere, adatta per dolci; zafferano, cannella, vaniglia, limone, cardamomo, buccia d’arancia, ecc…
Ingredienti per il budino di crema con le fragole
- Panna naturale: 250 ml.
- Latte fresco intero: 250 ml.
- Zucchero semolato: 80 g.
- Amido di mais: 1 cucchiaio colmo
- Cardamomo: 2-3 baccelli
- Noce moscata: metà
- Estratto di fiori d’arancia: qualche goccia
- Estratto di rose: qualche goccia
- Sciroppo di fragole: q. b. per cospargere sulle coppe
- Menta fresca: qualche foglia per decorazione
- Fragole: 2 per ogni bicchiere
Ingredienti per il Budino di crema con fragole (Malabi)
Preparazione del budino di crema con le fragole
- Macinare insieme cardamomo e noce moscata;
- mescolare, in una pentola, zucchero, cardamomo e noce moscata, latte, Riscaldare fino ad inizio ebollizione;
- aggiungere la panna mescolata con amido di mais, estratto di fiori d’arancia ed estratto di rose;
- cuocere a fuoco medio 2-3 minuti mescolando costantemente, quando la crema si addenserà, togliere dal fuoco;
- versare la crema calda nei calici o bicchieri, quindi, farli raffreddare, poi, riporre in frigorifero e lasciarli 3-4 ore, per evitare che si indurisca in superficie, coprire ogni calice con una pellicola trasparente;
- estrarre dal frigorifero, asportare la pellicola, versare mezzo centimetro di sciroppo di fragole, aggiungere le fragole fresche tagliate a metà, qualche foglia di menta fresca e servire.
Budino di crema con fragole (Malabi)
