Asparagi bianchi con uova e formaggio

Con la primavera si possono cominciare a gustare gli asparagi freschi, infatti in questo periodo si trovano molto facilmente nei negozi di ortofrutta e supermercati. Tra le varie qualità di asparagi meritano una giusta attenzione gli asparagi bianchi, in quanto hanno una polpa morbida e abbondante, sono saporitissimi e succosi. Le sostanze contenute negli asparagi hanno proprietà diuretiche e depurative, quindi, sono utilissimi per l’organismo umano.
Il consumo degli asparagi può essere dannoso per coloro che soffrono di malattie renali e nefrite, in quanto per effetto delle loro proprietà depurative producono acido urico.
Con questa meravigliosa verdura è possibile preparare ottimi antipasti, primi piatti, secondi piatti e contorni.
Con questa ricetta abbiamo preparato gli asparagi bianchi con uova e formaggio morbido e abbiamo ottenuto un piatto delizioso e saporito.

Ingredienti per gli asparagi bianchi con uova e formaggio

• Asparagi bianchi: 10
• Uova: 3
• Noce moscata, grattugiata: metà
• Farina: 1 cucchiaio
• Yogurt naturale: 3 cucchiai
• Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sottilette di formaggio: 6
• Sale: q. b.

Preparazione degli asparagi bianchi con uova e formaggio

1. Asportare, tagliando con il coltello, 1-2 cm della base del gambo degli asparagi e lavarli bene;
2. in un tegame con i bordi alti versare circa 3 litri di acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale, marino, grosso e portare a ebollizione;
3. mettere nel tegame gli e fare cuocere per 10 minuti, quindi, prelevarli dall’acqua;
4. battere le uova con un pizzico di sale, la noce moscata grattugiata, lo yogurt, l’olio e la farina;
5. asportare la pellicola dura degli asparagi lessati;
6. in una padella, larga, versare il composto, adagiare, in questo, gli asparagi lessati e spellati;
7. friggere per 2-3 minuti e sistemare sugli asparagi le sottilette di formaggio;
8. quando le sottilette fonderanno, spegnere il fuoco e servire subito.