Asparagi lessi

Il più semplice e delicato metodo di preparazione degli asparagi, è lessati. Sebbene sia un metodo molto semplice bisogna avere molta accortezza nel non farli bollire più del necessario, 5 minuti, infatti una cottura più prolungata ne provocherebbe una perdita di sapore e proprietà terapeutiche. Altra accortezza, importante, l’acqua deve bollire a fuoco basso e gli asparagi devono essere immersi completamente in acqua.

Lessati correttamente gli asparagi conservano un notevole delicato sapore e restano molto succosi.
Se vengono cotti più del necessario diventano come qualsiasi verdura stracotta. In questa ricetta abbiamo utilizzato l’olio d’oliva extravergine.

Riteniamo che questo sia il miglior metodo di preparazione per (sapore e benefici per l’organismo).
Altresì molti preferiscono mangiare gli asparagi con il burro o con la crema di panna, ma questa è solo una questione di gusti.

Ingredienti

Asparagi: 500 gr.
Limone, succo: 1
Olio extravergine di oliva: 3-4 cucchiai
Sale: q. b.

Preparazione

• Mettere a bollire l’acqua con il sale, in un tegame largo con i bordi alti;
• quando l’acqua comincia a bollire diminuire il fuoco e mettere a lessare gli asparagi;
• lasciarli bollire con l’acqua non più di 5 minuti;
• prelevarli dall’acqua e sistemarli direttamente nei piatti;
• condirli con l’olio, il succo di limone e, consumarli caldi.