Questo è un eccellente piatto di ortaggi per una dieta vegetariana ideale per tutti coloro che desiderano perdere peso con una dieta non monotona e insipida. Con la cottura le sostanze contenute nelle carote e nei pomodori aumentano le loro proprietà antiossidanti. Infatti la “licopina“, carotenoide contenuto nel pomodoro e nel melone, congiunto con l’olio d’oliva […]
Il pomodoro “Solanum Lycopersycum” è una pianta rampicante che produce grosse bacche rosse e succose (a cui abbiamo dato l’appellativo “pomodoro”) fa parte della famiglia delle “Solanacee“, è originario delle zone a clima temperato dell’America latina e zona sud del Nord America; conosciuto e utilizzato per la preparazione di salsa dall’antico popolo Azteco. Questa pianta […]
La trota, appartenente alla famiglia dei Salmonidi, è un pesce pregiato di ottima qualità e sapore. Le sue carni, bianche nella trota comune di lago e di fiume, rosee nella trota salmonata e trota Fario dei torrenti alpini e appenninici, sono molto tenere e nutrienti. Le trote con carni rosee sono ricche in acidi grassi Omega3, […]
Queste sono le zeppole che da bambini ci preparavano le nostre nonne e/o mamme. La zeppola è una ciambellina fritta molto soffice, per la sua caratteristica è un dessert dolce, tenero, del quale i bambini e, non solo loro, sono ghiotti. Questo alimento è originario della Campania, si prepara rapidamente e facilmente e può
Nella struttura delle uova di quaglia ogni sostanza è 3-4 volte maggiore di quella contenuta nelle uova di gallina, per esempio le proteine contenute in un uovo di quaglia sono il 13% quelle contenute nell’uovo di gallina sono l’11%, la vitamina B1 è 140 microgrammi contro 50 microgrammi, le vitamine A e B2 sono due […]
Il tonnetto o alletterato “Euthynnus Alletteratus” è un ottimo pesce azzurro che si presta a molti tipi di cottura, ugualmente saporitissimi. Questa che pubblichiamo è una ricetta tipica della cucina napoletana. Questo pesce vive abitualmente ad alte profondità in gruppi abbastanza
Le crespelle sottili, farcite, possono essere sempre convenienti e gustose. Abbiamo voluto sperimentare per la prima volta a farcire queste frittelle con l’erba acetosa e il risulato ottenuto è stata un piacevolissimo e gustosissimo dessert dietetico. Aggiungendo zucchero all’erba acetosa si ottiene un sapore semplicemente eccellente e un
Lo sgombro “Scomber scombrus” è un pesce azzurro presente nel mare Mediterraneo, mar Nero e, nell’oceano Atlantico ed è il capostipite della famiglia degli scombridi. Come tutti i pesci di mare e di acqua dolce, anche se questi ultimi in minor misura, è utilissimo, se non indispensabile per mantenersi in buono stato di salute.
Questo dessert alle fragole infonde allegria per la sua squisitezza, la sua facilità di preparazione, il suo splendido aroma e gusto dolce. Può essere preparato per completare in modo raffinato una cena romantica. Adesso che è primavera ed è la stagione in cui vi è abbondanza di fragole stiamo dedicando
Per mantenere un buono stato di salute e per digerire bene è utile periodicamente mangiare brodo, zuppe e minestre. In quelle occasioni sono molto indicate le minestre o brodi a base di funghi in quanto utilissimi dal punto di vista dietetico. La minestra di funghi “Pleurotus ostreatus“ o, “orecchia” appellativo comune di questa varietà,
Nei giorni scorsi abbiamo pubblicato la ricetta delle “Meringhe” e, ora utilizzando questa ricetta è possibile preparare una saporitissima “Torta-Meringa“. Questa torta è molto leggera e fragrante e, trasmetterà una carica di energia. Consigliabile in occasione di ricorrenze come compleanni, onomastici o, semplicemente
La meringa è un dessert molto semplice da preparare ed è composto da zucchero, albume d’uovo e, milioni di bollicine d’aria. Questa ricetta è relativa alla meringa alla francese che è friabile e croccante. Le meringhe sono dolci, leggere come baci d’aria e, creeranno un’allegra atmosfera domestica. Al giorno d’oggi che tutti hanno il mixer […]
La salvia è una pianta sempreverde formata da un piccolo arbusto erbaceo inizialmente e, legnoso dopo circa 1 anno di vita, con foglie vellutate ricoperte da un’impercettibile peluria, che emanano un odore fragrante. Esistono moltissime varietà di salvia circa 500. La varietà che noi utilizziamo
Questo gustoso e delicato patè di fegato di pollo potrà arricchire qualsiasi tavola. E’ un eccellente alimento dietetico indicatissimo sia per adulti che per bambini. Ottimo e l’utilizzo per preparare squisiti antipasti spalmato su crostini, bruschette, crackers. Il fegato di pollo oltre essere un
La trenetta è una pasta simile alla bavetta o linguina ma a differenza di queste ha una trafila ellittica e non piatta, è una pasta tipica di Genova e di tutta la Liguria. Le trenette al pesto sono un piatto squisito e delicato originario della riviera ligure settentrionale dove il pesto viene preparato con ingredienti […]
