Bignè con Crema Pasticciera
I bignè o choux sono una specialità dolciaria francese conosciuti con l’appellativo “Eclair” e la pasta di questi si prepara con la bollitura degli ingredienti. Dopo, da questa pasta, cremosa, bollita si formano i bignè che verranno cotti al forno e farciti con crema, panna, ecc… , con i bignè si possono preparare dolci o rustici con farciture miste.
Dopo la cottura, al forno, si ottengono squisiti bignè di pasta soffice vuota all’interno.
In questa nostra ricetta abbiamo preparato i bignè e li abbiamo farciti con la Crema Pasticciera.
Ingredienti per la pasta dei bignè o choux
- Farina, di alta qualità: 200 gr.
- Burro: 100 gr.
- Acqua: 250 gr.
- Uova: 4
- Sale: 1 cucchiaino
- Crema per la farcitura, fare doppio clic su: Crema Pasticciera
Preparazione dei bignè con crema pasticcera
- In una piccola pentola portare a ebollizione l’acqua con il burro e il sale;
- aggiungere gradatamente, miscelando di continuo, la farina, fino a ottenere una crema morbida senza grumi, quindi, spegnere il fuoco;
- far raffreddare la pasta, quindi, aggiungere le uova uno alla volta, aggiungere il secondo dopo aver amalgamato completamente il primo, e così a seguire;
- sistemare la carta forno in una teglia da forno e, utilizzando la siringa per dolci, spremervi la pasta ottenuta precedentemente formando due linee parallele di 5-6 cm. e una soprapposta (vedi foto);
Pasta bignè da infornare
- infornare la teglia a forno preriscaldato e regolare la temperatura di cottura a 200°, poi ridurre a 160° e cuocere 15-20 minuti;
- durante la cottura preparare la crema pasticcera;
- far raffreddare i bignè, tagliarli longitudinalmente con un coltello ben affilato e farcirli con la Crema Pasticcera.
- Eventualmente chi lo desidera può versare sui bignè farciti del cioccolato fondente, fuso, oppure cospargere dello zucchero vanigliato.
Bignè con Crema Pasticciera
