Biscotti di Mandorle al Cioccolato farciti

Sono deliziosi, si sciolgono in bocca e hanno un ricco sapore di cioccolato. È così che si possono definire questi Biscotti di Mandorle al Cioccolato farciti, preparati con albume d’uovo montato a neve, la farina di mandorle e poi farciti con crema di cioccolato amaro fondente. Questo è un ottimo dessert ideale anche per merenda o spuntino dei bambini.

Ingredienti per i biscotti di mandorle al cioccolato farciti

• Farina di mandorle: 100 gr.
• Albumi di uova: 3
• Zucchero vanigliato: 120 gr.
• Zucchero semolato: 50 gr.
• Cacao amaro: 1 cucchiaio colmo
• Limone naturale: 1 cucchiaino di succo
• Per la crema di cioccolato utilizzare questa ricetta

Preparazione dei biscotti di mandorle al cioccolato farciti

1. Montare a neve gli albumi d’uova col succo di limone, poi, gradatamente aggiungere lo zucchero continuando a montare fino a quando la schiuma risulta abbastanza consistente e non si smonti;
2. setacciare 2 volte la farina di mandorle con il cacao e lo zucchero vanigliato, quindi, con l’ausilio di una spatola per dolci mescolare agli albumi montati a neve con movimento rotatorio dal basso verso l’alto;

1. mettere un foglio di carta forno nella teglia del forno e con un cucchiaio o con la sacca per pasticciere dosare e versare sulla carta forno (come foto) i dischi di crema per i biscotti;

1. attendere 30-40 minuti in modo che la superficie dei dischi si asciughi;
2. poi mettere la teglia nel forno riscaldato a 160 gradi e far cuocere 15 minuti;
3. ora, far raffreddare i biscotti prima di prelevarli dalla teglia, per non farli rompere;
4. quando freddi, prelevarli e farcirli con la crema di cioccolato;
5. lasciare diverse ore, prima di consumarli, in modo che i biscotti assorbano umidità dalla crema di cioccolato.