Terrina di Fegato con Patate e Pancetta

La Terrina di Fegato con Patate e Pancetta è un piatto molto gustoso e soddisfacente, simile al gateau e come questo può essere tagliato a fette, E’ ottimo sia consumato caldo che freddo. Soffice e delicato è un ottimo alimento come piatto singolo, nutriente.

Terrina di Fegato con patate e pancetta

• Fegato di manzo: 200-300 gr.
• Cipolle: 2
• Patate: 3-4
• Pancetta affumicata: 100 gr.
• Burro: 100 gr.
• Formaggio grattugiato a pasta dura (parmigiano, grana padano, pecorino): 100 gr.
• Uova: 2
• Noce moscata, grattugiata: metà
• Sale: q.b.
• Pepe nero: a piacere

Preparazione della Terrina di Fegato con patate e pancetta

1. Lessare le patate senza pelarle;
2. pelare le patate, calde, ridurle in purea e aggiungere metà del burro, formaggio, un uovo;
3. aggiungere noce moscata, pancetta tritata, sale e pepe a piacere;
4. stufare il fegato tagliato a pezzi con le cipolle, quindi, con il frullatore frullarli;
5. mescolare il fegato frullato con l’altra metà del burro, formaggio, un uovo, sale e pepe a piacere;
6. ungere un tegame di terracotta,(ma si può utilizzare qualsiasi tegame), rettangolare, cospargere sul fondo e lungo i bordi del pane grattugiato;
7. sistemare l’impasto di fegato sul fondo del tegame, uniformemente;
8. sopra sistemare l’impasto delle patate con pancetta;
9. cuocere in forno 40-50 minuti a 180 gradi, ponendo un a pentola bassa con acqua sul fondo del forno durante la cottura.