Bollito di manzo con mostarda di frutta
Piatto tipico della cucina del nord Italia, carne (solitamente manzo o vitellone) bollita accompagnata dalla mostarda. La mostarda è: frutta candita resa piccante con la senape secca e con altri ingredienti importanti, tra i quali: il vino. Questa arricchisce il sapore, piuttosto neutro del bollito, con il suo sapore dolce-piccante.
Il bollito di manzo o vitellone, così condito con la mostarda diventa una pietanza molto saporita e ricercata, ottima anche per tavolate di occasioni particolari, quali, festività; la mostarda si abbina ottimamente a qualsiasi tipo di bollito, pollo, pesce, ecc…
Ingredienti per il bollito di manzo con mostarda di frutta
- Carne di manzo o vitellone: 1-1,5 kg.
- Cipolle: 2
- Carote: 1
- Alloro: 3 foglie
- Rosmarino: 1 rametto
- Origano: 1 cucchiaino
- Aneto: qualche ciuffo
- Prezzemolo: qualche ciuffo
- Sale: q. b.
- Mostarda di Frutta: a piacere
Ingredienti per il Bollito di manzo o vitellone con mostarda di frutta
Preparazione del Bollito di manzo con mostarda di frutta
- Mettere in una pentola con l’acqua il pezzo di carne;
- a ebollizione aggiungere le cipolle e la carota grattugiata grossolanamente;
- poi, aggiungere rosmarino, origano, alloro;
- cuocere fino a quando la carne diventa tenera, circa 2 ore a fuoco basso;
- alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo e l’aneto, sminuzzati e spegnere il fuoco lasciando la carne nella pentola, circa 15 minuti, in modo che assimili il sapore e il profumo delle spezie;
- quindi, prelevare la carne, tagliarla pezzi o a fette e comporre nei piatti contornandola con la mostarda di frutta.
Bollito di manzo o vitellone con mostarda di frutta
