Minestrone russo “Borsch”
Il nome di questo minestrone “Borsch” deriva dal colore rosso scuro che acquisisce dalla barbabietola rossa e da qui “minestra rossa“. Il borsh può essere vegetale, utilizzando solo ortaggi oppure di carne e si può utilizzare il maiale o il pollo, come meglio si preferisce, ma comunque gli ingredienti principali sono la barbietola rossa e la patata. Questa minestra è necessaria per il nostro organismo specialmente nella stagione fredda, per le sostanze in essa contenute e anche perchè col freddo in inverno si desidera più che in altre stagioni mangiare piatti caldi parzialmente liquidi che danno quel senso di calore desiderato.
Il borsh ci trasmette energia e calore, attiva il metabolismo e una migliore circolazione sanguigna, rende più bilanciati i liquidi che influiscono sulla pressione arteriosa nell’organismo.
Nel borsh grazie ai suoi ingredienti, vi sono molte vitamine e minerali utili che sono una perfetta profilassi per la gastrite.
E’ possibile consumare questo minestrone a pranzo e a cena, specialmente le persone che vogliono mantenere la linea o che vogliono dimagrire possono trarre maggior giovamento da questo alimento.
I dietologhi europei sono giunti alla conclusione che la maggior parte delle donne con un il corpo ben modellato consumano regolarmente minestre di questo tipo.
Ingredienti
carne 700 gr. (manzo, maiale o pollo; in base alle proprie preferenze)
carote 2
patate 3-4
verza 300 gr.
cipolle 2
prezzemolo 50 gr.
finocchio selvatico 50 gr.
pomodoro 3-4
concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
barbabietola rossa 1 media
salsa agro-dolce 2 cucchiai da tavola (adjika)
olio di oliva extravergine 70 gr.
aceto di vino 2-3 cucchiai da tavola (per mantenere il colore rosso della minestra)
crema di panna da cucina o smetana
alloro 3 foglie
aglio 3 spicchi
sale quanto basta
Preparazione
- lavare tutti gli ortaggi e tagliarli in pezzi piccoli;
- mettere l’olio in una padella e friggere le cipolle sminuzzate e farle imbiondire;
- aggiungere le carote a pezzetti e la barbabietola, friggere il tutto per 10 minuti a fuoco medio;
- aggiungere i pomodori, il concentrato, la salsa agro-dolce e friggere per altri 5 minuti;
- mettere la carne e le foglie di alloro in una pentola con 3 litri di acqua e far bollire per 30-40 minuti;
- immettere la verza e bollire ancora per 10 minuti, poi le patate tagliate a pezzi e bollire altri 5 minuti;
- infine aggiungere tutti i vegetali fritti e bollire il tutto per altri 10 minuti;
- immettere gli spicchi d’aglio sminuzzato a sottili fettine, il prezzemolo e il finocchio selvatico nella pentola dove il borsh è ormai cotto;
- spegnere il fuoco, lasciate riposare il tutto per 10 minuti;
- ora il borsh è pronto, immetterlo nei piatti e servire in tavola.
- In tavola avrete predisposto una coppa con dentro la crema di panna o smetana per i commensali che gradiranno aggiungerla al borsh.
