Braciole di maiale a cotolette
Le cotolette di carne sono sempre molto gradite e apprezzate, nella nostra cucina, per la loro caratteristica di arricchire il sapore e la succosità di fette di carne che cotte semplicemente in padella o alla griglia diventerebbero alquanto asciutte, secche e poco appetitose. Vi sono tipi di cotolette, come la milanese, che fanno parte della tradizione gastronomica locale e nazionale.
Pubblichiamo la nostra variante, cioè: le “Braciole di maiale a cotolette”, con questa ricetta le braciole di maiale sono preparate in modo tale da diventare succose, croccanti, aromatiche e saporitissime.
Ingredienti per le braciole di maiale a cotolette
- Braciole di maiale: 2-3
- Formaggio parmigiano reggiano grattugiato: 4-5 cucchiai
- Prezzemolo: qualche ciuffetto
- Pane grattugiato: q. b. per impanare le braciole
- Uova: 1-2
- Sale: q. b.
- Pepe: a piacere
- Olio d’oliva extravergine: q. b. per la frittura
Ingredienti per le Braciole di maiale a cotolette
Preparazione delle braciole di maiale a cotolette
- In un piatto fondo, battere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo sminuzzato;
uovo battuto con gli altri ingredienti
- staccare l’osso delle braciole dalla carne senza asportarlo completamente e battere la carne con il batticarne;
Braciole battute con il batticarne
- mettere il pane grattugiato in un vassoio, passare le braciole nell’uovo battuto e dopo nel pane grattugiato facendo pressione con le mani far legare bene il pane ai due lati della carne;
- in una padella riscaldare bene l’olio, quindi, mettere a friggere la carne, a fuoco medio, friggere in entrambi i lati fino a che si forma una bella crosta ben dorata;
- prelevare le braciole dalla padella e servirle ben calde.
Braciole di maiale a cotolette
