Brioches con semi di papavero

Per preparare le brioches con i semi di papavero questi dovrebbero essere messi a bagno nel latte zuccherato, in modo che saranno molto gustosi e non secchi. L’impasto di queste deliziose brioches deriva dalla famosa ricetta della pasticceria francese per i cornetti o croissant.Queste brioches da noi preparate hanno una struttura morbidissima.

E’ realmente un piacere trovare in tavola per la prima colazione del mattino un vassoio di queste ottime brioches da consumare con il caffè, il cappuccino o il tè.

Ingredienti per le brioches con semi di papavero

• Farina: 1 kg.
• Uova: 4
• Burro: 150 gr.
• Yogurt o Kefir o latte acidulo: 250 gr.
• Zucchero 100 gr.
• Sale: 1 pizzico
• Lievito di birra: 40 gr.
• Semi di papavero: 60-70 gr.
• Latte: 100 gr.

Preparazione delle brioches con semi di papavero

1. Preparare il giorno precedente i semi di papavero, per questo: in un pentolino mettere 3-4 cucchiai di zucchero nel latte, aggiungere i semi di papavero e mettere a riscaldare a fiamma bassa, quindi, far bollire il tutto 20-30 minuti;
2. prelevare dasl fornello lasciar raffreddare completamente e aggiungere un albume di uovo miscelando molto bene fino a ottenere la consistenza di una crema;
3. riscaldare lo Yogurt o, Kefir o, latte acidulo e sciogliervi il lievito, aggiungere 3 uova, lo zucchero, il sale e il burro morbido;
4. setacciare la farivna e giiungerla gradatamente in questa miscela miscelando attentamente;
5. quando tutta la farina sarà stata aggiunta è necessario impastarla energicamente finchè diventerà elastica e non siattaccherà alle dita;
6. formare una sfera con la pasta ottenuta e matterla in una ciotola profonda, dopo avrvi cosparso un pò di farinainternamente, coprire co un coperchio e porre in frgorifero per 10-12 ore;
7. prelevare dal frigorifero e metterla in un posto caldo, quando l’impasto sarà lievitato, circa il doppio del volume originale, pressarlo e lavorarlo;
8. rotolare l’impasto e ottenere dei rotoli non troppo sottili, quindi, cospargere i semi di papavero sul piano di lavoro e rotolarvi i rotoli di impasto;
9. arrotolarli su se stessi per ottenere le forme delle brioches e lasciarle riposare nella teglia da forno per circa 40 minuti, in modo che l’impasto abbia una nuova lievitazione, quindi, spennellare l’impasto delle brioches con il tuorlo d’uovo.

1. Infornare la teglia nel forno preriscaldatoa 180-200 gradi e cuocere per 30 minuti circa;
2. quando le brioches saranno ben colorite, spegnere il forno e prelevare la teglia.