Brodo di pollo, fagioli e cavolfiore
Il brodo e le minestre hanno grande importanza nella cucina russa. Nella stagione fredda frequentemente si desidera mangiare brodo o minestre calde per pranzo o per cena. Questo tipo di pietanza ha il potere di riscaldare e dare energia nelle fredde giornate invernali. Inoltre brodo e minestre sono molto importanti per una corretta e sana alimentazione. Il brodo di pollo o gallina, in particolare, perchè influenza vantaggiosamernte i vasi sanguigni, migliorando la circolazione del sangue e la digestione, in più regola l’equilibrio dei liquidi nell’organismo.
E’ importante tenere presente che le persone, che hanno un bell’aspetto fisico, mangiano spesso brodi e minestre di verdure, infatti queste riescono a equilibrare meglio il metabolismo.
L’organismo con questo tipo di alimentazione brucia più facilmente le calorie che in esso vengono immesse con i pasti.
Nel brodo e nelle minestre sono perfettamente bilanciate le proprietà nutritive.
Ingredienti
Carne di pollo o gallina: 500 mgr.
Fagioli: 200 gr.
Cipolla grande: 1
Peperone dolce: 1
Cavolfiore: qualche pezzo
Adjika, fatta in casa (o altra salsa agrodolce): 3 cucchiai da tavola
Prezzemolo: qualche ciuffo
olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai da tavola
Preparazione
- Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda con mezzo cucchiaino di bicarbonato, la sera precedente;
- mettere a cuocere i fagioli in una pentola con acqua e sale q. b.;
- In una pentola con 2 litri di acqua cuocere la carne di pollo e il sale q. b.;
- nel frattempo peparare gli altri ingredienti per il brodo;
- In una padella mettere l’olio e rosolare la cipolla tagliata a cubetti;
- aggiungere il peperone tagliato a piccoli pezzi, e il cavolfiore anch’esso a pezzi;
- soffriggere il tutto 5-6 minuti, quindi, aggiungere l’adjika o, un’altra salsa agrodolce o, del concentrato di pomodoro;
- dopo 2-3 minuti di cottura in padella, miscelando frequentemente;
- mettere tutto nella pentola dove è in cottura la carne di pollo;
- prelevare i fagioli cotti, dall’acqua e, mettere anch’essi nella pentola con il pollo;
- continuare a bollire il tutto per 10-15 minuti, a fuoco basso;
- spegnere il fuoco e quindi servire in tavola questa calda e aromatica minestra aggiungendo nei piatti qualche foglia di prezzemolo.
