Canestrelli al caviale rosso

Moltissimi frequentatori del sito ci hanno chiesto qualche nuovo antipasto da preparare per la festività di capodanno e così abbiamo pensato di creare qualcosa che vada oltre le banali tartine con patè vari. Infatti abbiamo preparato questi canestrelli di pasta sfoglia ripieni di caviale rosso. Il risultato di questa ricetta di antipasto è stato veramente entusiasmante, abbiamo ottenuto infatti delle sfogliatine dal sapore delicatissimo e gustosissimo anche per l’abbinamento con l’oliva nera e il mirtillo rosso.

Con 100 gr. di questo caviale rosso si può preparare un gran vassoio di quest’originale antipasto, che non mancherà di ottenere il gradimento di tutti i commensali.

Ingredienti per i Canestrelli al caviale rosso

• Pasta sfoglia fatta in casa: vedere la ricetta (si può acquistare 1 confezione surgelata ma non è consigliato in quanto preparata con margarina e grassi vegetali idrogenati) 
• Caviale rosso: 100 gr.
• Olive nere, disossate: 50 gr.
• Mirtilli rossi: a piacere
• Cavolfiori marinati: a piacere
• Prezzemolo: qualche rametto

Ricetta per la preparazione dei canestrelli al caviale

1. Per preparare la pasta a sfoglia in casa;
2. prelevare la pasta sfoglia dal freezer 40-50 minuti prima di lavorarla (leggere istruzioni sulla confezione);
3. utilizzando un attrezzo adatto o, l’orlo di un bicchiere, incidere tanti dischi quanti necessitano;
4. con un bicchiere più piccolo incidere una metà dei dischi creando una corona circolare;
5. mettere nella teglia del forno un foglio di carta forno appena unto e, riscaldare il forno;
6. sovrapporre le corone circolari ai dischi, sistemarle sulla teglia del forno;
7. riempire l’incavo con ceci secchi crudi per evitare che i canestrelli, in cottura, si gonfino;
8. infornare la teglia a forno caldo e regolare a temperatura 150-180 gradi;
9. cuocere per circa 30 minuti ma, guardare quando i canestrelli cominciano a indorare, sono pronti;
10. prelevarli dal forno sistemarli su un vassoio, asportando i ceci messi per la cottura;
    porli in luogo fresco per farli raffreddare;
11. intanto preparare le olive nere, tagliandole a metà, e i mirtilli rossi;
12. riempire ogni canestrello con il caviale rosso e sistemare al centro mezza oliva capovolta;
13. sovrapporre alla mezza oliva un mirtillo rosso;
14. quando tutti i canestrelli saranno stati preparati, sistemarli nel vassoio;
15. adornare l’antipasto con pezzi di cavolfiore marinato, olive nere, mirtilli rossi, prezzemolo;
16. disporre in tavola con gli altri eventuali antipasti.