Capesante in purea di patate
Si può preparare un ottimo antipasto utilizzando le patate e le capesante. Questo antipasto si presenterà molto appetibile e accattivante in quanto sarà servito interamente raccolto nelle valve delle capesante e quindi risulterà molto decorativo in ogni tavola e per tutte le occasioni.
Ingredienti per le capesante in purea di patate
- Capesante con valve: 1-1,5 kg.
- Patate: 4-5
- Aglio: 3 spicchi
- Prezzemolo: qualche foglia
- Olio d’oliva extravergine: 4-5 cucchiai
- Burro: 3 cucchiai
- Sale: q. b.
- Pepe bianco: a piacere
Ingredienti per le Capesante in purea di patate
Preparazione delle capesante in purea di patate
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle a cuocere in una pentola con acqua, coperta, a fuoco basso;
- quando le patate saranno cotte, ben morbide, asportare l’acqua e schiacciarle con una forchetta, aggiungendo il burro, il sale e il pepe, in modo da ottenere la purea e tenere in caldo;
- preparare le capesante in sotè, per questo mettere l’aglio sminuzzato con l’olio d’oliva in una pentola e farlo imbiondire;
- estrarre la polpa delle capesante dal guscio e metterla nella pentola con il loro liquido, presente nel guscio, aggiungere il prezzemolo sminuzzato, il sale se necessita, il pepe, coprire la padella e cuocere a fuoco medio 5-6 minuti;
- mescolare qualche cucchiaio del sotè delle capesante con la purea di patate;
- lavare bene le valve delle capesante e riempire ognuna con la purea di patate, quindi, pressare leggermente, al centro di ognuna di esse 1 o 2 capesante;
- sistemarle nel vassoio o piatto da portata, versare in ognuna altro sotè e portare in tavola.
Capesante in purea di patate
