Capesante in sautè

I sautè si può preparare con tutti i frutti di mare, in generale viene preparato con le vongole veraci. In questa ricetta abbiamo voluto preparare il sautè con le capesante, mollusco marino molto più polposo delle vongole, ma ugualmente fragrante e saporito. Questo sautè può essere un delizioso antipasto o parte di un secondo patto a base di frutti di mare e pesce.
In questa stagione, in mancanza delle capesante fresche, abbiamo utilizzato quelle surgelate.

Ingredienti per le capesante in sautè

• Capesante con guscio: 1 kg.
• Zenzero fresco grattugiato: 1 cucchiaio
• Aglio: 2 spicchi
• Vino bianco secco: 100 ml.
• Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
• Prezzemolo, tritato: un cucchiaio
• Pepe bianco: a piacere
• Sale: q. b. se necessita

Preparazione delle capesante in sautè

1. Sciacquare ad acqua corrente le capesante e rimuovere la polpa dai gusci;
2. in un tegame versare l’olio d’oliva e soffriggere gli spicchi d’aglio sminuzzati e lo zenzero grattugiato;

1. dopo un paio di minuti aggiungere le capesante, il sale, il pepe e fare cuocere a fuoco vivo 2-3 minuti;

1. aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco;
2. impiattare le porzioni di capesante in sautè su una manciata di crostini di pane.