Orecchiette con gamberoni
Una ricetta con ingredienti dalle proprietà terapeutiche quasi uniche. I gamberoni, mazzancolle, trattati con questo sistema di cottura trasferiscono in modo ottimale, nella pietanza, le proprietà della sostanza più importante in essi contenuta: l’Astaxantina. Le orecchiette, pasta fresca preparata con semola di grano duro per cui i carboidrati contenuti si trasformano più lentamente, nel nostro organismo, in zuccheri e quindi non alterano la glicemia.
Le “orecchiette con gamberoni” sono, inoltre, una pietanza delicata e molto saporita, adatta anche per occasioni importanti.
Ingredienti per le orecchiette con gamberoni
- Code di gamberoni, mazzancolle: 500 gr.
- Orecchiette, fresche: 400 gr.
- Pomodori: 300 gr.
- Vino bianco secco: 1/3 di bicchiere
- Aglio: 2-3 spicchi
- Prezzemolo: 1-2 ciuffi
- Basilico: qualche foglia
- Sale: q. b.
- Olio d’oliva extravergine: 60 ml.
Ingredienti per le orecchiette con gamberoni
Preparazione delle orecchiette con gamberoni
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli;
- mettere in un pentolino un bicchiere d’acqua e portarla a ebollizione, sciacquare i gamberoni ad acqua corrente e metterli nel pentolino con l’acqua bollente, far bollire aancora 2 minuti e spegnere il fuoco;
- sminuzzare gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, in un tegame capiente mettere l’olio e far indorare l’aglio, aggiungere il prezzemolo;
- aggiungere i pomodori, il sale q. b., far soffriggere tutto a fuoco medio basso, 2 minuti, aggiungere l’acqua di bollitura dei gamberoni e continuare al cottura;
- sgusciare i gamberoni e tagliarli, ognuno, in tre pezzi;
- dopo 5 minuti di cottura della salsa, aggiungere il vino e il basilico sminuzzato e regolare a fuoco medio;
- nel frattempo far bollire una pentola di acqua ben condita di sale per cuocere le orecchiette;
- quando il vino sarà evaporato quasi del tutto aggiungere i gamberoni nella salsa e continuare la cottura a fuoco medio basso altri 2 minuti, quindi, spegnere il fuoco alla salsa;
- far cuocere le orecchiette, scolarle nel colapasta e porzionare nei piatti;
- condire con la salsa di gamberoni adornare il piatto con foglie di prezzemolo e servire caldo.
Orecchiette con gamberoni
