Carciofi al forno
Il carciofo è un alimento cha apporta all’organismo pochissime calorie, ma al tempo stesso ha il potere di dare una sensazione di sazietà grazie al loro particolare sapore forte, per questo è particolarmente indicato per tutte quelle persone che devono rispettare una dieta povera di grassi e di calorie. Vi sono numerose varietà di carciofi in varie regioni d’Italia, Liguria, Sardegna, Lazio, Campania, Veneto ecc… alcune varietà hanno le spine altre, come le “mammole”, ne sono prive. Numerosi i modi di cucinarli dipende solo dal gusto e dalla fantasia del cuoco. In questo caso sono preparati al forno questo è uno dei modi che più esaltano il loro gusto. Ricco di sodio aiuta a tenere basso il colesterolo. Una buona e leggera cena romantica riservata a una coppia.
Ingredienti per 2 persone
2 carciofi grandi senza spine
2 spicchi di aglio
8 capperi
25 gr. Olio di oliva extravergine integro
Sale quanto basta
Qualche foglia di prezzemolo
Mollica di pane
Preparazione
- Lavare i carciofi e reciderne i gambi in modo che i carciofi si possano disporre verticalmente in una teglia
- Pelare i gambi prima recisi e dopo aver con le dita o con un cucchiaino allargato le foglie porre ognuno di essi all’interno del carciofo e porre anche un pizzico di sale
- Disporre altresì gli spicchi di aglio, uno per carciofo, la mollica di pane leggermente bagnata con acqua, le foglie di prezzemolo e 4 capperi
- Mettere sempre all’interno l’olio d’oliva
- predisporre i due carciofi in una teglia da forno e infornare a temperatura 180 – 200 gradi per circa 15 o 20 minuti, dipende dalla consistenza e dalla freschezza dei carciofi, è bene controllare di tanto in tanto la cottura
- quando le foglie esterne appariranno di colore bruno e arricciate i carciofi saranno cotti
- togliere dal forno metterli nei piatti e servire in tavola, consumare caldi
