Carciofi ripieni al formaggio e semi di sesamo

“Carciofi ripieni al formaggio e semi di sesamo”. I carciofi sono prodotti naturali molto importanti per l’alimentazione in quanto utili per alcune funzioni dell’organismo umano e di conseguenza per la sua salute. Quando è la stagione propizia si riescono a trovare in abbondanza e di buona qualità e freschezza e ci si può sbizzarrire preparando, con essi, piatti ricchi e gustosi.
Si possono preparare da soli oppure abbinati ad altri prodotti per farcirli, possono essere cucinati al forno, fritti, lessati, stufati, si otterrà comunque un piatto ottimo sia per la salute che per il palato e sarà sempre un cibo facilmente digeribile.

Ingredienti per i carciofi ripieni

• Carciofi grandi, senza spine, (mammole): 6
• Pane, raffermo: 100 gr.
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Aglio: 3 spicchi
• Semi di sesamo: 3 cucchiai
• Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: 4 cucchiai
• Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai

Preparazione dei carciofi ripieni

1. Asportare le prime foglie esterne dei carciofi, quindi, asportare la parte alta delle foglie più dure,poi, tagliare circa a metà, orizzontalmente, il carciofo asportandone la parte alta delle foglie;
2. con un cucchiaino, asportare la parte pelosa, interna al centro dei carciofi, asportare i gambi dalla base dei carciofi e mettere i carciofi e i gambi asportati in una ciotola immersi in acqua e il succo di 1 limone;
3. per il ripieno, ammorbidire il pane in acqua e strizzarlo, tritare il prezzemolo e l’aglio, tostare, 2-3 minuti, i semi di sesamo in una padella a secco;
4. mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato, i gambi dei carciofi sfilettati e tagliati a cubetti, sale q. b.;
5. prelevare i carciofi dalla ciotola e farcirli con il composto per il ripieno;

1. sistemare nella teglia, versare in questa 1cm. di acqua, infornare e cuocere circa 30 minuti;
2. se si preferisce i carciofi così preparati possono essere cotti, stufati in un tegame largo con i bordi alti.