Castagne arrostite “Caldarroste”

Attualmente siamo nella stagione ideale per il consumo di castagne e dopo la prima pubblicazione delle castagne lesse, alcuni visitatori e frequentatori di vari forum chiedono spiegazioni sui modi di cucinare le castagne. Per esaudire le richieste abbiamo deciso di pubblicare la ricetta delle saporitissime “Caldarroste” castagne arrostite.

La castagna frutto dell’albero del castagno fa parte della famiglia delle querce. E’ un frutto molto utilizzato in gastronomia e pasticceria.

E’ ricca in carboidrati, come l’amido, contiene potassio, una sostanza molto utile per il nostro sistema cardiocircolatorio, inltre vitamine del gruppo B e fibre.

Ingredienti per le castagne arrostite “Caldarroste”

• Castagne fresche: 500 gr.

Preparazione delle castagne arrostite “Caldarroste”

1. Praticare, con il coltello, un taglio profondo sulle castagne per agevolarne la cottura;

1. disporle nella padella per caldarroste, in mancanza di questa si potrà sopperire praticando parecchi fori ad una vecchia padella in ferro o alluminio, assolutamente da non utilizzare una padella antiaderente;

1. coprirle con 3-4 fogli di carta assorbente da cucina completamente intrisa di acqua;
2. mettere la padella sul fonello più largo a fuoco medio;
3. di tanto in tanto scuotere la padella in modo che le castagne ruotando su se stesse possano cuocere in modo uniforme;
4. controllare la carta assorbente e, periodicamente, aggiungere altra acqua, cospargendola con le mani, quando si vede che la precedente e quasi del tutto evaporata;
5. continuare in queste operazioni per la cottura per circa 15-20 minuti;
6. quando si vedrà che le castagne saranno bruciacchiate abbastanza uniformemente rimuovere la carta e continuare la cottura, scuotendo di tanto in tanto la padella, come precedentemente;
7. dopo circa 10 minuti le caldarroste saranno pronte da mangiare;
8. spegnere il fuoco, metterle in una capiente ciotola, non in plastica e portare in tavola.