Funghi trifolati
Il “Pleurotus ostreatus” più comunemente conosciuto con il nome di “orecchia” è un buon fungo commestibile che cresce su tronchi d’albero abbattuti, nasce e cresce in cespi di varie unità con i cappelli simili a conchiglie. L’ottima carne bianca, tenera negli esemplari giovani, si presta per appetitosi e gustosi contorni, come questo che pubblichiamo.
Il fungo è ricco in sostanze molto utili all’organismo infatti è ricco in proteine, vitamine, sali minerali come rame e potassio. Il pleurotus ostreatus contiene i beta-glucani che hanno la proprietà terapeutica di diminuire il tasso di colesterolo nel sangue e anche di ritardare l’assimilazione e l’aumento degli zuccheri nel sangue, inoltre è una sostanza anticancerogena, rafforza ottimamente le nostre difese immunitarie e inoltre, ha un’azione antivirale e antibatterica.
Questa pietanza e un ottimo alimento dietetico in quanto contiene poche calorie, ma al tempo stesso dopo averne mangiati avremo una sensazione di sazietà; può essere un alimento completo sostituendo la carne, oppure può essere un contorno di quest’ultima.
Ingredienti
funghi pleurotus 500 gr.
aglio 3-4 spicchi
prezzemolo 4 ciuffi
olio extravergine di oliva 40 ml.
sale quanto basta
Preparazione
- Lavare bene i funghi e tagliarli in pezzi non piccoli;
- tagliare l’aglio a fettine e sminuzzare il prezzemolo;
- in una padella antiaderente mettere a riscaldare l’olio a fiamma bassa;
- aggiungere l’aglio, una metà del prezzemolo preparato e, friggere per 1 minuto;
- aggiungere i funghi, il sale e, coprire con un coperchio lasciando cuocere 15-20 minuti;
di tanto in tanto miscelare i funghi con una spatola di legno.
- scoprire la padella, aggiungere l’altro prezzemolo e continuare la cottura altri 5 minuti a fiamma medio-bassa, finchè l’acqua fuoriscita dai funghi sia quasi del tutto evaporata;
- spegnere e sistemare i funghi, ormai cotti, in un vassoio, guarnendo con fette di pomodoro e prezzemolo.
Nota a margine: se di vostro gradimento potete aggiungere il succo di una fettina di limone.