Ciambella rustica
La ciambella rustica è una mia variante del famoso casatiello napoletano. Il perchè di questa variante è presto spiegato: il casatiello è ottimo, unico, ma purtroppo è un alimento pesante da digerire e non adatto a persone non più giovanissime o che hanno problemi di sovrappeso. Per questi motivi, per alleggerire la compisizione e anche perchè fuori dall’Italia è impossibile trovare alcuni prodotti, ho preparato questo tipo di ciambella rustica che ha incontrato il parere favorevole e un ottimo gradimento da parte di amici e parenti che lo hanno pregustato in nostra compagnia durante le ultime festività Natalizie. Questa ciambella e adatta a essere consumata durante i pic-nic in quanto, per gli ingredienti che la compongono, costituisce un pasto completo.
Ingredienti per la ciambella rustica
- farina 500 gr.
- lievito 25 gr.
- latte intero 50 cl.
- salame napoletano 100 gr.
- pancetta affumicata 100 gr.
- provolone piccante 100 gr.
- formaggio parmigiano reggiano 150 gr.
- olio extravergine di olive 50 gr.
- sale quanto basta
- pepe se di vostro gradimento quanto basta
Preparazione della ciambella rustica
- riscaldare il latte e sciogliere dentro il lievito
- mettere la farina sul tavolo da lavoro formare un incavo al centro di essa
- immettere nell’incavo il latte con il lievito sciolto, l’olio e iniziare a impastare
- aggiungere acqua quanto basta e continuare a impastare con le mani
- quando l’impasto sarà elastico e non si attaccherà più alle mani
- mettete questa pasta in una scodella capiente e copritela con un tovagliolo
- quando vedrete che è cresciuta, dopo circa 30-40 minuti
- rimettetela sul tavolo da lavoro e impastatela nuovamente per circa 2 minuti
- rimettetela nella scodella nuovamente e
- dopo altri 30-40 minuti ripetere questa operazione
- dopo altri 40 minuti la pasta sarà pronta
- negli intervalli per la crescita della pasta preparate l’imbottitura
- tagliare in piccoli cubetti salame, pancetta, provolone, 100 gr. parmigiano
- grattuggiare gli altri 50 gr. di parmigiano
- prelevare la pasta dalla scodellam porla sul tavolo da lavoro
- e lavorandola aggiungere gradatamente tutta l’imbottitura, il parmigiano grattuggiato e il pepe
- lavorate il tutto in modo da ottenere un salame di pasta
- dopo aver opportunamente unto un tegame adatto, con buco centrale
- disponetelo in questo congiungendo le due estremità
- lasciar lievitare ancora per 30 minuti intanto preparare il forno
- disporre a temperatura 180-200 gradi e farlo riscaldare bene
- dopo i 30 minuti di lievitazione porre il tegame nel forno e cuocere per 30-40 minuti
- la ciambella sarà pronta quanto comincerà a brunire uniformemente
- togliere dal forno e lasciar raffredddare per circa 15 minuti pò prima di estrarla dal tegame
- estratta, prima di tagliarla, attendere che si raffreddi.
