Coda di rospo in crosta
La rana pescatrice, coda di rospo, in qualsiasi modo si cucina si ottiene un ottimo risultato, perché le sue carni sono bianche, morbide e saporite. Abbiamo voluto sperimentare questa nostra nuova ricetta “coda di rospo in crosta” cuocendo le code di rospo al forno con pane grattugiato e formaggio parmigiano reggiano e abbiamo ottenuto un piatto delizioso che abbiamo deciso di pubblicare immediatamente per condividerlo con i nostri lettori che potranno utilizzarlo durante le feste di Natale e Capodanno in sostituzione o in aggiunta degli altri piatti tradizionali a base di pesce.
Ingredienti per la coda di rospo in crosta
- Coda di rospo: 4 (1-1,5 Kg.)
- Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: 6 cucchiai colmi
- Pane grattugiato: 6 cucchiai colmi
- Aglio: 3 spicchi
- Prezzemolo: 2 rametti
- Olio d’oliva extravergine: 6 cucchiai
- Pepe bianco: a piacere
- Sale: q. b.
- Pomodori secchi: q. b. per guarnire
Ingredienti per la Coda di rospo in crosta
Preparazione della coda di rospo in crosta
- Spellare bene il pesce, quindi sciacquarlo ad acqua corrente, asportare la spina centrale e separare le code di rospo in due filetti;;
- mettere le spine in un pentolino e farle bollire in 2 bicchieri di acqua circa 5 minuti;
- al centro di una pirofila, da forno, sistemare i filetti di pesce, ben aderenti uno all’altro, in modo che resti un po’ di spazio tra il bordo e il pesce ;
- in una ciotola mescolare: pane grattugiato, formaggio, aglio tritato molto finemente, prezzemolo sminuzzato, olio, sale e pepe;
- aggiungere gradatamente dell’acqua di bollitura delle spine, fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida;
- coprire con questo composto tutto il pesce anche lateralmente, quindi infornare a forno caldo e cuocere 30 minuti a 180 gradi;
- estrarre dal forno, guarnire con filetti di pomodori secchi e portare in tavola.
Coda di rospo in crosta
