Colli di pollo ripieni, al forno

Questo è un piatto tradizionale della cucina ebraica che si mangia come antipasto. La pelle del collo del pollo viene farcita, come una salsiccia, con le interiora del pollo e poi, i colli, vengono cotti fritti, al forno o lessati. Per questo piatto possono anche essere utilizzati i colli di anatra, tacchino, oca, analogamente, in mancanza della pelle del collo, è anche possibile creare il salsicciotto utilizzando la pelle del corpo, del pollame e, cucirla per poterla riempire con il ripieno. Per poter soddisfare tutta la famiglia o, per una cena con amici, è consigliabile conservare in congelatore la pelle del collo e del corpo del pollame, per un certo periodo, fino a raggiungere un quantitativo sufficiente per l’occorrenza.

Ingredienti per i colli di pollo ripieni

• Colli di pollo: 5-7 pezzi
• Interiora di pollo (stomaco, fegato, cuore): 1 kg. circa
• Cipolle: 2-3
• Miscela di erbe aromatiche (origano, rosmarino,coriandolo): 1 cucchiaio
• Pepe nero: a piacere
• Sale: q. b.
• Uova: 1
• Grasso di pollo: 50 gr.
• Frutta secca a guscio ( noci, mandorle, nocciole, pistacchi): una manciata

Preparazione dei colli di pollo ripieni

1. In una padella sciogliere il grasso di pollo e soffriggere la cipolla sminuzzata;
2. mescolare le interiora di pollo, sminuzzate, aggiungere l’uovo, il sale, spezie e noci e frutta a guscio sminuzzata e la cipolla soffritta con il grasso di pollo;
3. mescolare bene tutto e con il composto ottenuto riempire i colli di pollo, cucire o legare le due estremità;

1. disporre i colli ripieni nella teglia del forno, quindi, cuocere 30-40 minuti a 180 gradi;
2. a cottura ultimata fare raffreddare i colli ripieni e affettarli prima di servirli.