Conchiglioni ripieni, al forno
I Conchiglioni, pasta di semola di grano duro, sono ideali per essere farciti con gli ingredienti che si preferisce e in tutti i casi risultano un piatto prelibato di ottimo sapore. Pubblichiamo questa ricetta che è molto popolare nella cucina italiana principalmente per festività e in tutte le occasioni di pranzi in famiglia e/o con amici. Abbiamo farciti i conchiglioni con un ripieno di carne tritata, formaggio parmigiano reggiano, ricotta, basilico, il tutto in salsa di pomodori freschi.
Si tratta di un piatto molto nutriente che si presta benissimo a essere un piatto unico.
Ingredienti per i Conchiglioni ripieni al forno
- Conchiglioni, di ottima qualià: 500 gr.
- Carme tritata di vitellone o mista: 350 gr.
- Ricotta cremosa: 250 gr.
- Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: 100 gr.
- Cipolla bianca: 1
- Pomodori passati: 200 gr. per il ripieno, 100 gr. per condimento
- Concentrato di pomodori: 2-3 cucchiai
- Prezzemolo: 1 ciuffetto
- Basilico: qualche foglia
- Sale: q. b.
- Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai da tavola
- Pepe bianco, se gradito: a piacere
Ingredienti per i Conchiglioni ripieni, al forno
Preparazione dei Conchiglioni ripieni al forno
- Sminuzzare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio d’oliva;
- aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere 1 minuto mescolando;
- mettere la carne nel soffritto e soffriggere un paio di minuti, mescolando costantemente;
- ora aggiungere il pomodoro passato, il sale q. b., regolare a fuoco basso e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto;
- quando tutto risulterà abbastanza asciutto spegnere il fuoco e lasciar raffreddare;
- quando freddo, aggiungere la ricotta, il prezzemolo e il basilico sminuzzati, il formaggio grattugiato e il pepe e mescolare bene per amalgamare uniformemente il tutto;
- far bollire l’acqua in una pentola aggiungere il sale, q. b. e cuocere i conchiglioni fino a metà cottura, circa 6-7 minuti;
- ungere una pirofila da forno e versare gli altri 100 gr. di pomodoro passato e chi lo desidera può aggiungere, anche un po’ di panna da cucina;
- riempire e sistemare uno ad uno i conchiglioni nella pirofila fino a riempirla completamente;
- infornare a forno caldo e far cuocere per 20 minuti, a cottura ultimata prelevare dal forno e servire caldi.
Conchiglioni ripieni, al forno
