Coniglio Gallese o, toast all’inglese

Il Coniglio Gallese o toast all’inglese è un piatto che ha una storia alquanto misteriosa. Infatti il coniglio non è assolutamente presente in questo piatto, al contrario di quanto si potrebbe pensare per preparare questo cibo si utilizzano solo pane e formaggio. Allora perché coniglio?
A quanto pare il nome di questo piatto ha origini nella notte dei tempi ed è dovuto al fatto che la gente povera del Galles, molto raramente, poteva permettersi un cibo a base di carne e a maggior ragione carne di coniglio.
Molto probabilmente, con ironia, questo piatto è stato nominato “Rarebit Welsh” (coniglio gallese) ma, questa non è una verità assoluta, infatti, ne esistono altre versioni.
Il fatto intrigante è che si tratta di pane tostato che, trattato con gli ingredienti idonei, diventa veramente delizioso e saporito.
Questa è una ricetta che ha oltre 200 anni.
Il pane utilizzato nella nostra ricetta è la ciambella di semola di grano duro.

Ingredienti per il coniglio gallese

• Pane bianco: qualche fetta
• Birra light (leggera): mezzo bicchiere
• Formaggio Cheddar o, Olandese o, Emmental: 200 gr.
• Senape di Digione: 1 cucchiaio
• Pepe, di Caienna, rosso: un pizzico
• Salsa Worcester: 1 cucchiaino
• Burro: q. b. da spalmare sulla fette di pane
• Uova: 1 tuorlo

Preparazione del coniglio gallese

1. Tostare le fette di pane nel tostapane e spalmarle di burro, quindi sistemarle in una teglia per forno;

1. in una pentola, mescolare il tuorlo d’uovo con la senape, salsa Worcester, il pepe e versarvi la birra;

1. aggiungere il formaggio tagliato a dadini;

1. mettere, la pentola sul fornello e, a fuoco basso portare a ebollizione;
2. cospargere, generosamente, questa crema di formaggio, ottenuta, sulle fette di pane tostato;

1. infornare la teglia e cuocere fino a doratura della crema di formaggio;
2. servire, le fette, calde (non bollenti) e croccanti.