Coniglio in salsa piccante ed erbe aromatiche

Il coniglio in salsa piccante con le erbe, secche, aromatiche è un cibo che malgrado l’assenza di aglio o cipolla ha un aroma ricco ed un sapore fragrante con un gradevole sfondo piccante. Il coniglio cucinato in questo modo può essere egregiamente accompagnato da polenta o purea di patate e costituire, così, un ottimo piatto unico.

Ingredienti per il coniglio in salsa piccante

• Cosce di coniglio: 1 kg.
• Polpa di pomodori: 200 gr.
• Vino bianco secco: 100 ml.
• Rosmarino secco: 1 cucchiaio
• Basilico secco: 2 cucchiai
• Pepe rosso (peperoncino piccante tritato): a piacere
• Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
• Sale: q. b.

Preparazione del coniglio in salsa piccante

1. In un tegame, sufficientemente capiente, versare l’olio e riscaldarlo, quindi, rosolare bene le cosce di coniglio tagliate in due pezzi;

1. togliere i pezzi di coniglio dal tegame lasciando in esso il fondo di cottura e mettere pomodori, basilico, rosmarino, peperoncino, sale e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto;
2. versare il vino bianco e far cuocere altri 5 minuti per far evaporare l’alcool e addensare leggermente la salsa;

1. mettere i pezzi di coniglio, rosolati, nella salsa, coprire il tegame con il coperchio, ridurre il fuoco a minimo e far cuocere 15 minuti;
2. impiattare e servire caldo.