Crauto rosso stufato alle mele

Il crauto rosso stufato alle mele è un cibo tradizionale tedesco che solitamente viene servito come contorno alle salsicce. Con questa preparazione si ottiene un contorno con un ricco sapore agrodolce. Tradizionalmente il crauto stufato alle mele si prepara utilizzando grasso di anatra o di oca, noi abbiamo utilizzato l’olio d’oliva extravergine, per una pietanza adatta per chi osserva una dieta ipocalorica.

Ingredienti per il crauto rosso stufato alle mele

• Crauto rosso: 1
• Cipolla rossa: 1
• Timo, secco: 2 cucchiai
• Mele verdi, granny smith: 2-3
• Succo di mela, naturale senza zuccheri aggiunti: 300 ml.
• Miele, naturale: 1 cucchiaio
• Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
• Aceto di mele: 3 cucchiai
• Succo di mezzo limone

Preparazione del crauto rosso stufato alle mele

1. Affettare, sottilmente, il crauto, tagliare la cipolla a rondelle sottili e le mele a cubetti;
2. versare l’olio in una pentola con fondo termico e soffriggere la cipolla per 2 minuti;
3. aggiungere le mele e soffriggere ancora 2 minuti mescolando costantemente;
4. aggiungere il crauto, il succo di mela, l’aceto, il succo di limone e il miele;
5. portare a ebollizione e aggiungere il timo, coprire la pentola e cuocere fiamma bassa per 1 ora;
6. durante la cottura aggiungere circa 200 ml. di acqua quando il liquido nella pentola si sarà asciugato;
7. a cottura ultimata portare in tavola, caldo, e servire come antipasto o come contorno per salsicce alla griglia o per altre carni.