Crespelle alle ciligie
I russi amano immensamente mangiare le crespelle ” Блины = blini ” e, per questo nelle nazioni dell’ex Unione Sovietica esistono innumerevoli ricette per prepararle e soddisfare tutti i gusti. Il tipo di crespella preferita, in genere, è quella sottilissima preparata solo con latte e senza lievito, denominata creps. Nelle nazioni ex URSS questo alimento viene consumato sia come pietanza base, sia come dessert e, proprio per questo preparato con una grande varietà di prodotti diversi. In questa ricetta abbiamo usato della ricotta integrale e ciliegie sciroppate. E’ un tipo di dessert molto appetitoso e saporito. E’ possibile aggiungere sopra queste crespelle anche della panna dolce, i Russi usano una crema di panna acida “smetana” stemperata con lo zucchero o con il miele.
Ingredienti
per le crespelle:
farina “00” 200gr.
latte 200 gr.
olio di oliva o burro
sale quanto basta
zucchero quanto basta
bicarbonato un pizzico
per il ripieno:
ricotta integrale 300 gr.
ciliegie sciroppate 150 gr.
zucchero a piacere
zucchero vanigliato a piacere
Preparazione
- battere le uova in una scodella e, quindi, aggiungervi 1 bicchiere di latte;
- aggiungere il sale, lo zucchero e, miscelare un cucchiaio da tavola di olio, il bicarbonato e, miscelare;
- immettere lentamente la farina a pioggia miscelando contemporaneamente per evitare grumi, fino a ottenere una pasta cremosa e omogenea;
- mettere pochissimo olio in una padella da 24 cm. antiaderente, e riscaldarla per friggere;
- le crespelle vanno cotte a fiamma viva all’incirca 1-2 minuti per parte fino a raggiungere un colore oro bruno (v. foto);
- versare la pasta nella padella utilizzando un mestolo e fare attenzione che questa ricopra solo il fondo in modo che la crespella risulti sottile, non più spessa di 3-4 mm.;
- quando la pasta sarà ben rassodata, rigirarla per cuocere l’altra parte;
- ripetere questa procedura fino a utilizzare tutta la pasta;
- stemperare la ricotta con lo zucchero o il miele e dosarla per riempire tutte le crespelle;
- mettere nelle crespelle una pallina di ricotta e una ciligia intervallandole sì da formare una striscia di imbottitura;
- arrotolare le crespelle così farcite e tagliarle come tanti cannoli ripieni ad circa 3 cm.;
- disporre verticalmente i cannoli, in un vassoio e decorarli sovrapponendo una ciliegia sciroppata su ogni cannolo (v.foto).
Se preferite potete adornare ogni rulet con una spruzzata di panna e dopo sovrapporre la ciliegia sciroppata.
