Crespelle di patate

Le crespelle di patate sono popolari in molti paesi e si possono preparare più spesse o sottili, dipende solo dalle preferenze di ognuno. Con questa ricetta vogliamo suggerire ai nostri visitatori come cucinare le crespelle di patate sottili. Queste crespelle possono essere farcite con carne, formaggio, yogurt, yogurt greco, ricotta, polpa di pesce, uova, ecc…
In questa ricetta abbiamo preparato un antipasto tradizionale russo, utilizzando per farcitura il caviale di salmone.

Ingredienti per le crespelle di patate

• Patate: 3-4
• Uova: 2
• Yogurt o yogurt greco: 1 bicchiere per acqua
• Acqua: 1 bicchiere
• Farina: 150 gr.
• Cipolla: metà
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere
• Bicarbonato di sodio: 1 pizzico
• Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai

Preparazione delle crespelle di patate

1. Sbucciare le patate e la cipolla e grattugiarle con la grattugia per ortaggi, trafile fine o, con il frullatore;
2. unire alle patate e cipolla le uova, lo yogurt, l’acqua e la farina;
3. aggiungere sale, pepe, bicarbonato di sodio e olio d’oliva, mescolare bene il tutto, senza lasciare grumi, e lasciar riposare per 10 minuti;
4. per cuocere le crespelle utilizzare una padella di piccolo diametro, perché risultando troppo morbide, le crespelle, saranno difficili da capovolgere, prima di iniziare spennellare la padella con olio d’oliva;
5. quando si versa un po’ di impasto per le crespelle muovere rapidamente la padella con un movimento circolare, per farlo stendere uniformemente sul fondo;

1. quando la base delle crespelle saranno ben colorite capovolgerle, con una larga spatola, per cuocere l’altro lato;

1. quando le crespelle saranno tutte pronte, servirle farcite con ciò che si preferisce, noi abbiamo utilizzato il caviale di salmone.