Crocchette saporite, di patate e carne trita

Le crocchette di patate sono un cibo di origine francese ma, sono diventate famose in Italia e principalmente in Campania dove vengono preparate con i più svariati ingredienti. Oggi, le crocchette, sono conosciute e preparate in tutto il mondo. L’evoluzione ha trasformato ciò che erano in origine le crocchette di patate, fritte, in crocchette miste di patate con aggiunta di formaggio, latticini, pesce, carne, verdure, funghi. Abbiamo ideato questa ricetta delle “Crocchette saporite” esaltandone il sapore con l’aggiunta di noce moscata,parmigiano reggiano e prezzemolo, oltre alla carne trita di vitellone di primissima qualità.

Ingredienti per le crocchette saporite

• Carne, scelta, tritata di vitellone: 600 gr.
• Patate, di medie dimensioni: 3-4
• Uova: 2
• Formaggio parmigiano reggiano: 100 gr.
• Noce moscata, grattugiata: 1
• Prezzemolo: qualche ciuffetto
• Pane secco: 2-3 pezzi
• Sale: q. b.
• Olio d’oliva extravergine: q. b.
• Farina di semola di grano duro: q. b.

Preparazione delle crocchette saporite

1. Lessare le patate, senza sbucciarle, quando saranno morbide, sbucciarle passarlecon lo schiacciapatate o con un passaverdura;
2. mettere a bagno, in acqua, il pane raffermo e quando ben morbido strizzarlo per eliminare tutta l’acqua assorbita;
3. in una zuppiera, capiente, unire: carne trita, uova, prezzemolo sminuzzato, noce moscata, sale q. b., pane strizzato, formaggio parmigiano grattugiato;
4. mescolare tutto molto bene, con le mani, amalgamando perfettamente;
5. versare della farina, di semola di grano duro, in un piatto;
6. rotolare porzioni di impasto e ottenere le crocchette (cilindriche lunghe circa 10-12 cm. e spesse circa 2 cm.);
7. rotolare le crocchette una ad una nella farina di semola e raccoglierle in un vassoio;

1. mettere cm. 1,5 di olio in una padella, antiaderente, profonda e farlo riscaldare bene;
2. immergere le crocchette nell’olio bollente e friggere, a fuoco medio-alto, capovolgendole fino ad ottenere una doratura uniforme;
3. quando pronte, raccogliere, le crocchette, in un vassoio sopra fogli di carta assobente per cucina;
4. servire calde o fredde (a piacere) con contorno di verdure e/o insalate varie.