Cuore in salsa leggera
Il cuore di vitellone è un alimento molto proteico, dietetico e, non grasso, ricco di ferro e di zinco e, ha un alto contenuto di vitamina B3 (anche denominata vitamina PP o niacina), indispensabile all’organismo in quanto questa ha la proprietà di regolare il funzionamento del nostro sistema nervoso, è inoltre essenziale per lo sviluppo di energia; altrettanto utile è l’apporto di questavitamina per coloro che soffrono di disfunzioni del metabolismo, cirrosi epatica cronica, ipotiroidismo, diabete, insufficienza del pancreas.
La carenza, nel nostro organismo, di vitamina B3 si manifesta con parecchi disturbi che vanno a interessare numerosi organi.
In questa salsa gustosa, saporita, leggera e digeribile il cuore è contornato di aglio e cipolla altri alimenti prodotti indispensabili per la nostra salute e, le proprietà terapeutiche di questi sono riportate nelle pagine ad essi dedicate.
Ingredienti
cuore di vitellone 400 gr.
cipolla piccola 1
passata di pomodoro 250 gr.
aglio 2 spicchi
prezzemolo 3 ciuffetti
origano 3 gr.
sale quanto basta
olio di oliva axtravergine 50 ml.
Preparazione
- tagliare a piccoli cubetti la cipolla e gli spicchi di aglio;
- immettere l’olio in una padella capiente e riscaldare a fuoco medio;
- aggiungere i cubetti di cipolla e aglio;
- farli rosolare fino a imbiondire quindi aggiungere il prezzemolo tritato;
- rosolare ancora 1 minuto a fiamma bassa;
- aggiungere il pomodoro, l’origano e il sale;
- cuocere coprendo la padella a fuoco moderato per 5 minuti;
- immettere ora in questa salsa le fettine di cuore, coprire e cuocere 10 minuti;
- rigirare le fettine e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti;
- prelevare dal fornello la padella, disporre in un vassoio le fettine di cuore e la salsa di cottura;
- guarnire la portata con foglie di prezzemolo.
