Fagioli neri all’insalata

Questa è un’insalata molto gustosa, preparata semplicemente utilizzando i fagioli neri con aglio e prezzemolo. Per questa preparazione, basta immergere i fagioli neri, secchi, in una ciotola con acqua fredda, la sera precedente al giorno della cottura. Con questo trattamento, si ammorbidirà la pelle dei fagioli.
Il giorno seguente sarà sufficiente far cuocere i fagioli in acqua bollente, fino a quando saranno morbidissimi.
I fagioli neri sono ottimi per la salute dell’organismo, in quanto sono ricchi di sostanze antiossidanti e per questo mangiandoli spesso si ottiene una naturale prevenzione dalle malattie cardiovascolari e patologie cancerogene.

Ingredienti per l’insalata di fagioli neri

• Fagioli neri, cotti, bolliti: 300-400 gr.
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: un ciuffo
• Succo di limone: 1
• Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai da tavola
• Sale: q. b.

 

 

Preparazione dell’insalata di fagioli neri

1. Sminuzzare finemente gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, mescolare con sale e il succo di limone;
2. mescolare il composto con i fagioli neri bolliti, in una ciotola per insalata;
3. cospargere l’olio d’oliva e portare in tavola.