Frittata di Patate con Pesto genovese
La Frittata di Patate con Pesto genovese è un piatto rustico dal sapore ricco. Richiede una preparazione veloce e facile può essere un secondo piatto ma, può essere un piatto unico per pranzo o per cena.
In altri Paesi abituati a colazioni ricche e consistenti, può essere un’ottima prima colazione. Noi in Italia siamo abituati alla classica colazione, dolce, con caffè, latte e brioches o fette biscottate e confetture di frutta.
L’abitudine alle diverse colazioni dipende in parte anche dal clima, mite quello mediterraneo, più freddo quello dei Paesi dell’est, centro e nord Europa.
Infatti per questi ultimi la frittata di patate con pesto può essere la colazione ideale.
Ingredienti per la frittata di patate con pesto
- Patate, bollite con la pelle: 3-4
- Uova; 5-6
- Pesto genovese: 1-2 cucchiai
- Formaggio parmigiano grattugiato: 2-3 cucchiai
- Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
- Sale e pepe: a piacere
Preparazione della frittata di patate con pesto
- Sbattere le uova e mescolare bene con il pesto genovese, il parmigiano grattugiato, sale e pepe;
- pelare le patate bollite, e tagliarle a rondelle sottili;
- riscaldare bene l’olio in una padella, mettere le fette di patate e farle indorare leggermente;
- versare le uova miscelate, nella padella, cuocere 10 minuti a fuoco medio con la padella coperta;
- capovolgere la frittata e fare cuocere l’altro lato per 5 minuti;
- tagliare a spicchi, come una pizza e servire calda.
Frittata di Patate con Pesto genovese
