Pizze con Zucca (Placinta)
Le Pizze con Zucca Placinta, sono una specialità gastronomica della Moldova. Sono delle pizzette farcite con qualsiasi prodotto, tipo, patate, cavolo cappuccio, formaggio, funghi, inoltre vi sono altre varianti dolci con ciliegie, zucca, mele.
Adesso in autunno si trova dell’ottima zucca fresca e per questo la specialità del momento e la Placinta (in moldavo) con la Zucca.
Queste pizzette sono delle prelibatezze molto gustose e si preparano con facilità.
Ingredienti per le placinte con la zucca
- Farina: 700 gr.
- Yogurt greco o panna acida: 300 gr.
- Uova: 1
- Olio di semi di girasole: 3-4 cucchiai
- Sale: q. b.
- Zucca: 1 kg. circa
- Zucchero, per cospargere sopra: a piacere
Preparazione delle placinte con la zucca
- Setacciare la farina, versare, in essa, lo yogurt aggiungere l’uovo, il sale e l’olio;
- lavorare l’impasto fino a quando risulterà elastico e non si attacca alle dita, coprire la ciotola con l’impasto con la pellicola per cucina e lasciar riposare 1 ora;
- poi dividere l’impasto in 8-10 pagnottine;
- stendere ogni pagnottina e ungere la sfoglia con burro oppure olio;
- al centro di ogni sfoglia disporre il ripieno di zucca cruda grattugiata con la trafila grossa per ortaggi, cospargere lo zucchero, a piacere;
sistemazione della farcitura
- fare 5-6 tagli ai bordi della sfoglia, piegare verso il centro il bordo dalla pasta (vedi foto) e poi, quando la placinta sarà chiusa, pressare leggermente con le mani, per appiattirla bene;
chiusura della placinta
- versare pochissimo olio di girasole nella padella antiaderente, oppure a padella asciutta, friggere le placinte fino a che saranno ben rosolate sopra e sotto.
Pizze con Zucca (Placinta)
