Frittelle di Castagne
Frittelle di Castagne. Con la farina di castagne è possibile fare, non solo il castagnaccio, ma anche vari dessert, come frittelle, pancake, ecc… Questa farina ha un forte sapore, simile alla nocciola e si abbina perfettamente all’aroma del rosmarino. Infatti, alla farina di castagne, aggiungiamo sempre un pizzico di rosmarino secco, o foglie fresche, o come in questa ricetta, olio d’oliva extravergine aromatizzato con infuso di rosmarino, che abbiamo preparato in casa.
La farina di castagne è scura tipo il colore del miele e una consistenza soffice.
Ingredienti per le frittelle di castagne
- Farina di castagne: 120-150 gr.
- Farina di grano tenero: 50 gr.
- Uova: 2
- Formaggio cremoso o mascarpone o panna: 3-4 cucchiai
- Yogurt greco o naturale: mezzo bicchiere da tavola
- Olio di oliva extravergine (aromatizzato al rosmarino): 2-3 cucchiai
- Lievito in polvere, per dolci o bicarbonato: mezzo cucchiaino
- Zucchero semolato: 1-2 cucchiai o, a piacere
- Olio di semi di girasole, per friggere: q. b.
- Burro: per cospargere a caldo
- Miele o sciroppo d’acero: a piacere
preparazione delle frittelle di castagne
- Mescolare le farine con gli altri ingredienti fino ad ottenere una impasto omogeneo simile a una crema densa;
- riscaldare l’olio per friggere nella padella e friggere le frittelle mettendo in padella un cucchiaio di impasto per ogni frittella;
Impasto in padella
- farle rosolare da entrambi i lati quindi adagiarle in un vassoio su un paio di fogli di carta assorbente per cucina;
Frittelle rosolate
- servire, le frittelle di castagne, calde con un pezzetto di burro e miele o sciroppo d’acero.
Frittelle di Castagne
Frittelle di Castagne
