Funghi chiodini, marinati
I funghi chiodini sono una qualità dal sapore ottimo e si prestano per numerosi utilizzi in gastronomia. Il sapore dei funghi marinati dipende sempre molto dal sapore della marinata. Pertanto l’importante per soddisfare i propri gusti è variare gli ingredienti. La composizione della marinata va regolata a seconda se si predilige un sapore più forte e asprigno oppure un sapore più delicato.
I funghi chiodini sono perfetti per essere marinati, in particolare quelli più piccoli e consistenti.
Ingredienti per i funghi chiodini, marinati
- Funghi chiodini: 1 kg.
- Sale grosso, marino: 1 cucchiaio o 1 cucchiaio e mezzo
- Aceto di vino 4-6%: 5-6 cucchiai
- Alloro: 3-4 foglie
- Grani di pepe nero: 6-8
- Noce moscata: 1
- Aglio: 3 spicchi
- Zucchero: 1 cucchiaino
ingredienti per i funghi chiodini, marinati
Ricetta per la preparazione dei funghi chiodini, marinati
- Far bollire i funghi in molta acqua, per 15 minuti, quindi colarli eliminando completamente l’acqua;
- versare in una pentola due bicchieri di acqua;
- aggiungere sale, alloro, pepe, aceto, aglio tritato, noce moscata grattugiata e il cucchiaino di zucchero;
- fare bollire, quindi, aggiungere i funghi chiodini;
- far bollire tutto, insieme, 5-10 minuti, poi, mettere i funghi in barattoli di vetro con la marinata in frigorifero;
- dopo un’ora, circa, i funghi sono pronti da mangiare;
- per conservarli è necessario tenerli in frigorifero o, se si desidera conservarli a lungo è necessario aggiungere 1 cucchiaio di aceto in più, chiudere ermeticamente in barattoli da o,5 lt. e sterilizzarli facendoli bollire in acqua per 20 minuti.
Funghi chiodini, marinati
