Grissini al Formaggio con semi di Girasole

I “Grissini al Formaggio con semi di Girasole”, preparati con questa ricetta, sono un pane speciale che ha una forma sottile, allungata, sono fragranti e croccanti.

I grissini hanno le loro origini a Torino nel 1600, all’epoca del Duca di Savoia, questi furono preparati perché il duca soffriva di problemi intestinali ed il suo medico personale gli prescrisse di evitare il pane bianco morbido, per migliorare la digestione.
Per questo i suoi cuochi prepararono l’impasto e gli diedero la forma di bastoncini, sottili, che dopo la cottura furono sottili, croccanti e asciutti.

Il consumo dei grissini era, in origine, un privilegio della nobiltà, ma ben presto questi ebbero una grande diffusione e popolarità presso tutti i ceti sociali.

Questa è la ricetta relativa a una nostra saporitissima variante dei grissini tradizionali.

Ingredienti per i grissini al formaggio con semi di girasole

• Farina: 500 gr.
• Acqua: circa 280 ml.
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai da tavola
• Lievito fresco: 20 gr.
• Semi di lino, sesamo, girasole e finocchio: a piacere
• Formaggio parmigiano reggiano grattugiato: 2-3 cucchiai da tavola
• Sale e zucchero: un paio di pizzichi

Preparazione dei grissini al formaggio con semi di girasole

1. Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida aggiungere un pizzico di zucchero e circa 200 gr. di farina setacciata, gradatamente mescolando, quindi, lasciare fermentare per 2 ore;
2. poi, aggiungere tutti gli ingredienti, impastare bene fino a che l’impasto sarà elastico e non si appiccica alle dita;
3. formare una sfera metterla in una ciotola, coprirla con una pellicola trasparente e lasciarla lievitare 2-3 ore;
4. quindi sul tavolo da lavoro, rotolare pezzi di impasto, con le mani stirando dal centro verso i lati, per ottenere dei bastoncini sottili;
5. sistemare i bastoncini nella teglia del forno adagiati su un foglio di carta forno;
6. infornare a forno caldo e cuocere a 180 gradi fino a doratura dei grissini, circa 20 minuti.