Indivia belga con salmone e mais (antipasto per Natale)
Gli antipasti con indivia belga (Witloof), sono sempre sorprendenti, a tavola, per la loro preparazione coreografica. È possibile servire nelle barchette, costituite da foglie di indivia belga, qualsiasi ingrediente idoneo a preparare un ottimo antipasto che assume il sapore dolce-amaro, con leggero sfondo piccante e fragrante di questa verdura appartenente alla famiglia delle cicorie.
Nella scelta dell’indivia belga (witloof) è bene preferire quelle dalle foglie di colore giallo, perché sicuramente più mature di quelle che presentano le foglie verdi.
Le foglie croccanti e succose di questa indivia si combinano perfettamente con pesce a carni rosse, salato e/o affumicato.
Nel nostro antipasto, che potrebbe essere un eccellente “Antipasto Natalizio”, abbiamo utilizzato il Salmone affumicato abbinandolo a pezzetti di peperone rosso, dolce, mais e sottili rondelle di porro.
Ingredienti antipasto “Indivia belga con salmone”
- Salmone affumicato: 200 gr.
- Mais lessato, in scatola: 150 gr.
- Porri: 100 gr.
- Indivia belga (witloof): 1
- Peperone rosso, dolce: 1
- Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai da tavola
ingredienti Antipasto indivia belga con salmone e mais
Ricetta antipasto “Indivia belga con salmone”
- Tagliare i porri a rondelle sottili e tagliare il salmone affumicato a pezzetti:
- mondare i peperoni dai semi e tagliarli a pezzetti;
- mescolare porri, mais, peperoni, salmone e cospargere con l’olio d’oliva;
- lavare bene l’indivia belga e separare delicatamente le foglie senza danneggiarle (è possibile tagliando le foglie alla base);
- disporre le foglie in un largo vassoio circolare, così come esposto nella foto sottostante, e riempirle con gli ingredienti mescolati e preparati precedentemente e, servire in tavola;
- l’antipasto ideale per la vigilia del S. Natale, darà colore alla tavolata.
Antipast di Indivia belga con salmone e mais
