Insalata di aringa salata “Shuba”

L’insalata di aringhe salate con verdure bollite è un piatto molto popolare nella cucina russa ed è conosciuta come “Shuba”= “pelliccia”, infatti questa insalata nella cucina russa è identificata come “Aringhe in pelliccia”. Questo piatto è presente su tutte le tavole, in ogni festa o ricorrenza, dell’ex Unione Sovietica. Il sapore di questa insalata dipende, in assoluto, dalla qualità delle aringhe salate e dalla genuinità della maionese. Infatti la maionese preparata in casa con uova freschissime e olio di ottima qualità condiziona considerevolmente il sapore di questa insalata che, se rigorosamente preparata correttamente, è eccezionalmente saporita.

Ingredienti per l’insalata di aringhe sale

• Aringhe salate: 1Barbabietola rossa: 2
• Carote: 1-2
• Uova: 1-2
• Cipolla bianca: 1
• Patate: 2-3
• Maionese fatta in casa: q.b. (leggere questa ricetta)
• Sale: q. b.

Preparazione dell’insalata di aringhe salate

1. Lessare le carote, le patate, barbabietole e le uova sode;
2. fare raffreddare bene, quindi spellare gli ortaggi e sgusciare le uova;
3. grattugiare tutti gli ingredienti, grossolanamente, con una grattugia per ortaggi e raccoglierli in piatti diversi;
   tagliare la cipolla a dadini;
4. spellare l’aringa, asportare le lische e tagliare la polpa a dadini;
5. preparare la maionese o, se non si vuole utilizzare quella acquistata;
6. ponendo una forma cilindrica senza i fondelli, al centro di un piatto, preparare gli strati di insalata;
7. sopra ogni strato aggiungere un po’ di sale e un sottile strato di maionese;
8. il primo strato con le patate, poi le cipolle, quindi l’aringa, sopra le carote e per finire la barbabietola rossa
   sopra l’ultimo strato mettere uno strato di maionese più abbondante;
9. grattugiare le uova e cospargerle sull’insalata, guarnire un po’ di barbabietola grattugiata, filetti e pezzetti di carota, foglie di prezzemolo e se si vuole, qualche ricciolo di carota e di barbabietola rossa.