Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare
Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare. Il Kiwano è un frutto esotico, originario dell’Africa Orientale, conosciuto anche come “Melone Cornuto” il suo nome scientifico è “Cucumis Metuliferus”. Con questo frutto è possibile preparare ottime, saporitissime e delicatissime insalate, come questa che pubblichiamo.
Il Kiwano ha la polpa gelatinosa e succosa un sapore simile ad un misto tra cetriolo fresco leggermente acidulo e leggermente di banana.
Si abbina perfettamente a frutti di mare e molluschi e per questo abbiamo preparato questa insalata, utilizzando la polpa e la buccia del Kiwano, rispettivamente per l’insalata e la buccia come coppe.
Ingredienti per 2 persone:
ingredienti per l’insalata di Kiwano e cocktail di mare
- Kiwano: 1
- Cocktail di mare (cozze, gamberi, calamaretti, vongole, polpetti): circa 350 gr.
- Foglie di rucola: 1 ciuffetto
- Aglio; 1 spicchio
- Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
- Prezzemolo: 2 ciuffi
- Sale: q. b.
- Pepe bianco: a piacere
Ingredienti per l’Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare
preparazione dell’insalata di Kiwano e cocktail di mare
- Tagliare a metà il Kiwano e raschiare la polpa dall’interno con un cucchiaino, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta per frantumarla, aggiungere il sale q. b., 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e pepe bianco appena macinato;
- mescolare bene questo composto che costituirà il condimento dell’insalata;
- in un tegamino versare 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine e soffriggere lo spicchio d’aglio sminuzzato;
- aggiungere il cocktail di mare e il prezzemolo, un po’ di sale e cuocere 3-4 minuti mescolando;
- disporre alcune foglie di rucola in ogni metà buccia di Kiwano, mescolare il cocktail di mare, cotto, con il composto di condimento e distribuirli nelle due coppe di Kiwano;
- servire l’insalata fredda.
Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare
