Involtini di melanzane al formaggio fresco

Le melanzane sono tra gli ortaggi più utili per la buona salute dell’organismo umano. Una delle principali proprietà è quella che impedisce al colesterolo LDL di aderire alle pareti delle nostre arterie, inoltre elimina le tossine dall’organismo. Sostanze molto importanti, delle melanzane, sono gli antociani potenti

antiossidanti che hanno la proprietà di ritardare l’invecchiamento delle cellule.

Sarebbe molto utile inserire, più spesso possibile, piatti a base di melanzane nel nostro menù settimanale. Infatti vi sono delle preparazioni molto semplici, veloci e gustosissime.

In questa nostra ricetta, abbiamo voluto divulgare uno di questi semplicissimi piatti, involtini di melanzane con formaggio fresco, aglio ed erbe aromatiche.

Questo è un piatto freddo delizioso e saporitissimo ideale per veloci cene estive dopo il mare o il lavoro.

Ingredienti per gli involtini di melanzane al formaggio

• Melanzane: 2-3
• Formaggio fresco o, caprino o, ricotta: 250 gr.
• Aglio: 1-2 spicchi
• Rosmarino, timo, prezzemolo: a piacere
• Sale: q. b.
• Olio d’oliva extravregine: quanto basta per la frittura

Preparazione degli involtini di kmelanzane

1. Lavare le melanzane, asportare il cappello verde con il rametto e affettarle longitudinalmente, sottilmente;
2. versare l’olio nella padella e friggere le fette di melanzane sui due lati fino ad ammorbidirle (circa 2 minuti per lato), coprire il fondo della padella, senza sovrapporle;
3. ripetere la stessa procedura fino a cuocere tuttle le fette di melanzane;
4. tritare le erbe aromatiche, molto finemente e spremere l’aglio con lo spremiaglio;
5. in una ciotolina mescolare il formaggio fresco, con le erbe aromatiche, se si desidera aggiungere un pò di sale, q. b.;
6. ora, mettere un cucchiaio della pasta ottenuta su ogni fetta di melanzana e arrotolarla;
7. mettere in un piatto da portata, decorare con prezzemolo o altri ortaggi e servire freddi.