Meringhe
La meringa è un dessert molto semplice da preparare ed è composto da zucchero, albume d’uovo e, milioni di bollicine d’aria. Questa ricetta è relativa alla meringa alla francese che è friabile e croccante. Le meringhe sono dolci, leggere come baci d’aria e, creeranno un’allegra atmosfera domestica. Al giorno d’oggi che tutti hanno il mixer o sbattitore elettrico non è un arduo lavoro preparare questo prelibato dessert. Ciò che necessita è uova fresche, un pò di pazienza, buonumore e, tutto riuscirà perfettamente.
Ingredienti
Uova 3
zucchero semolato 180 gr.
zucchero a velo 50 gr.
succo di limone qualche goccia
sale un pizzico
Preparazione
- Lavare le uova con acqua fredda;
- separare l’albume dai tuorli, evitando che qualche goccia di tuorlo finisca nell’albume;
- mettere gli albumi in una capiente ciotola profonda;
- aggiungere il pizzico di sale;
- ora con il mixer lavorare l’albume a media velocità fino a quando diventerà tutta schiuma;
- ora il composto schiumoso sarà tutto compatto;
- immettere i due tipi di zucchero gradatamente mentre si continua lavorare con il mixer;
- aggiungere alcune gocce di limone continuando con il mixer;
- quando la schiuma sarà ugualmente compatta terminare con il mixer;
- immettere la schiuma, così ottenuta, in una tasca per pasticciere (vedere nota a margine);
- disporre nella teglia da forno uno strato completo di carta forno;
- premendo sulla tasca da pasticciere immettere nella teglia la schiuma, crendo piccoli torciglioni;
- infornare atemperatura 100-120 gradi, lasciare il forno aperto, cuocere circa 1 ora;
- quando le meringhe saranno rassodate sufficientemente, estrarle dal forno perchè pronte.
Nota a margine: Se non si dispone di tasca da pasticciere, si può semplicemente immettere la schiuma nella teglia utilizzando un cucchiaio.
