Minestra di riso e polpette

I dietologhi generalmente consigliano, a coloro che desiderano mantenere una figura armoniosa e bella, di consumare più frequentemente primi piatti di minestre e minestroni. Infatti, dopo un primo piatto di minestra, si ha una rapida sensazione di sazietà e benessere malgrado le calorie assimilate siano poche, conseguentemente l’organismo, nella normale attività utilizza più energie delle calorie incamerate.

Le minestre come questa sono molto digeribili e, pertanto, influenzano positivamente l’attività dello stomaco.

Questa minestra di riso con polpette, morbide e delicate, le abbiamo preparate con una particolare ricetta utilizzando spezie quali la noce moscata e l’origano con il basilico, che creano una piacevole combinazione di sapori e aromi.

Per queste polpette abbiamo usato la carne bovina che è molto utile alle persone che svolgono attività lavorative faticose.

Ingredienti

Carne bovina: 500-600 gr.
Cipolle: 1-2
Aglio: 4-5 spicchi
Basilico: 6-8 foglie
Pomodori: 2
Uovo: 1
Noce moscata: 1
Origano: 1 cucchiaino per caffè
Olio d’oliva extravergine: 30-40 ml.
Riso: 100 gr.
Farina: 1 cucchiaio
Sale: quanto basta

Preparazione

• Mettere il riso in una coppa d’acqua fredda.

Intanto preparare le polpette:

• tritare la carne nel tritacarne insieme a 3 spicchi di aglio e la cipolla;
• in una scodella unire, alla carne tritata, origano, noce moscata grattuggiata, uovo, sale e il cucchiaio di farina;
• miscelare tutto con le mani, quindi con l’impasto ottenuto preparare piccole sfere. Le polpettine sono pronte.
   

Ora procedere con la preparazione della minestra:

• friggere nell’olio d’oliva gli altri 2 spicchi di aglio tagliato a fettine quando indorati aggiungere il pomodoro tagliato in piccoli pezzi, e le foglie di basilico;
• friggere il tutto 5 minuti;
• mettere 2 litri di acqua in una pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione;
• quando l’acqua bolle aggiungere le polpette una ad una, per evitare che si attacchino una all’altra;
• dopo 2-3 minuti di bollitura, delle polpette, aggiungere il riso;
• cuocere ancora 5-6 minuti quindi, aggiungere la salsa preparata precedentemente in padella;
• continuare a cuocere tutto insieme per 5 minuti quindi, spegnere la fiamma, e lasciare riposare la minestra per 3-4 minuti.
• Ora è possibile servire, la minestra, in tavola calda e fragrante.