Insalata di finocchi

L’Insalata di Finocchi è molto fresca e fragrante, per il suo aroma e sapore si armonizza perfettamente con carni, pesce, qualsiasi formaggio e affettati. Il finocchio ha anche la grande proprietà di essere un regolatore del colesterolo, quindi, è in particolar modo indicata ad accompagnare piatti di carne.

L’insalata che abbiamo preparato, con questa ricetta, si presta perfettamente a essere presentata come un ottimo antipasto.

Ingredienti per l‘insalata di finocchi

• Finocchi: 4-5
• Limone, succo: 1
• Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
• Sale: q. b.
• Pepe nero macinato fresco: a piacere

Preparazione dell‘insalata di finocchi

1. Tagliare con un coltello, orizzontalmente, il torsolo alla base delle foglie dei finocchi. Fare attenzione a non infrangere la prima foglia dei finocchi, perché verrà utilizzata come un fiore “Calla”, con un pezzetto di carota come pistillo, per decorare l’insalata;
2. le foglie che simulano il fiore devono essere tenute in acqua con succo di limone, per non annerire, e prelevarle al momento di decorare e servire;
3. tagliare a metà verticalmente i finocchi, sciacquarli ad acqua corrente e affettarli sottilmente, rimuovere i gambi verdi;
4. mettere i finocchi affettati in una ciotola capiente, cospargere il succo di limone e condire con olio, sale e pepe, quindi mescolare bene;
5. decorare l’insalata come da foto, fissare con stuzzicadenti un pezzo di carota, ai gambi delle foglie di finocchi in modo da simulare, i fiori “Calle” e sistemarle nell’insalata, quindi, portare in tavola.