Mozzarella di latte di bufala con pomodori e pistacchi

Con la primavera e le prime belle giornate calde, è piacevole un pasto freddo, per questo abbiamo pensato a una insalata abbastanza comune nel napoletano, la famosa insalata caprese fatta con mozzarella e pomodoro. Abbiamo arricchito questo pasto utilizzando una freschissima mozzarella di latte di bufala e, oltre al pomodoro, abbiamo aggiunto degli ottimi pistacchi non salati.
La mozzarella di latte di bufala, se di ottima qualità e freschezza, è a pasta filante, molto soffice e saporitissima.

Ingredienti per la Mozzarella con pomodori e pistacchi

• Mozzarella di latte di bufala: 400 gr.
• Pistacchi: 100 gr.
• Pomodori: 3-4
• Olio d’oliva extravergine: q. b.
• Sale: q. b.

Preparazione della Mozzarella con pomodori e pistacchi

1. Tagliare la mozzarella a fette spesse 1 cm. Circa;
2. affettare i pomodori, circa come la mozzarella;
3. sistemare nei piatti alternando mozzarella e pomodoro;
4. sgusciare i pistacchi, romperli a pezzetti e cospargerli sui piatti con pomodori e mozzarella;
5. cospargere su tutto l’olio e il sale, servire immediatamente.