Muffin, Cupcake alla vaniglia con crema rosa

I muffin o Cupcake sono dolcetti morbidissimi e gustosi che vengono cotti al forno in stampi di metallo con all’interno lo stampino di carta che fa da cestino al dessert. I muffin, come le torte, possono essere arricchiti con glassa, panna, frutta, cioccolato, ecc. La prima ricetta dei muffin, originale, fu trovata in un libro di cucina americana del 1797 ma, la ricetta classica risale al 1234 e prevedeva come ingredienti: 1 tazza di burro, 2 tazze di zucchero, 3 tazze di farina, 4 uova.
Attualmente i maffin sono diventati un dolcetto molto popolare in tutto il mondo.
Innumerevoli sono le ricette esistenti, esse dipendono esclusivamente dalla fantasia di ognuno.

Ingredienti per i muffin alla vaniglia

• Burro morbido: 110 gr.
• Zucchero semolato: 110 gr.
• Uova: 2
• Vaniglia, estratto: 1 cucchiaino
• Latte fresco intero: 2 cucchiai
• Lievito per dolci, in polvere: 1 cucchiaino
• Sale: un pizzico

Ingredienti per la crema rosa

• Burro morbido: 50 gr.
• Formaggio cremoso (philadelphia o mascarpone): 110 gr.
• Liquore Alchermes: 2 cucchiai
• Zucchero semolato: 110 gr.

Preparazione dei muffin alla vaniglia con crema rosa

1. In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero, con lo sbattitore elettrico a media velocità;
2. aggiungere le uova uno alla volta sbattendo ogni volta, quindi aggiungere latte e vaniglia;
3. lavorare a bassa velocità aggiungendo la farina, gradualmente, il lievito e il sale;
4. riscaldare il forno a 200 gradi;
5. distribuire la pasta nelle forme, e fare cuocere in forno 15-20 minuti, eventualmente, testare inserendo uno stuzzicadenti in un muffin se questo verrà estratto asciutto e pulito, i muffin saranno cotti bene;
6. estrarre i muffin dal forno e farli raffreddare completamente;

1. preparare la crema: con lo sbattitore, sbattere il burro e il formaggio cremoso, lo zucchero semolato e l’alchermes;
2. spremere la crema sui muffin e cospargere sulla crema qualche pezzetto di frutta candita.