Torta Charlotte con fichi secchi e mandorle

Torta Charlotte con fichi secchi e mandorle. Questa è la ricetta di una semplice e ottima torta, con una delicata mousse cremosa, mandorle, fichi secchi, frutta candita e non necessita di cottura. Per la semplicità della sua preparazione, questa torta, questa torta potrà essere preparata, anche, da un cuoco principiante.

Tra l’altro è una buona idea per chi vorrà compiacere i propri cari in occasione di una ricorrenza o semplicemente per una cena romantica a lume di candela.

Nella preparazione della torta abbiamo utilizzato i biscotti Pavesini.

Ingredienti per la torta Charlotte

• Formaggio cremoso o mascarpone: 450 gr.
• Latte condensato: 1 bicchiere
• Panna naturale: 200 gr.
• Cioccolato bianco: 50 gr.
• Zucchero semolato: 2-3 cucchiai
• Buccia d’arancia candita: 50 gr.
• Fichi secchi italiani: 5-6 + 2-3 per guarnire
• Mandorle pelate: una manciata
• Gelatina: 7-8 fogli di 14-16 grammi ognuno
• Biscotti Pavesini: quanti necessitano

Preparazione della torta Charlotte

1. Utilizzare una forma circolare di 16 cm., possibilmente con il bordo rimovibile, per sistemare i biscotti Pavesini, come in foto;

1. mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, rosolare leggermente le mandorle in una padella a secco, quindi, sminuzzarle con un coltello, sminuzzare i fichi secchi;
2. in un pentolino, fondere il cioccolato bianco, aggiungere la panna, lo zucchero e il latte condensato, portare a ebollizione e aggiungere i fogli di gelatina dopo averli strizzati, spegnere il fuoco e mescolare bene fino a che la gelatina sarà tutta disciolta;
3. mescolare il formaggio cremoso nel composto preparato e amalgamare bene tutto, aggiungere le mandorle e i fichi secchi sminuzzati, le bucce d’arancia candite e mescolare bene;
4. ora versare tutto questa crema nella forma facendo attenzione a non scomporre la posizione dei Pavesini e riporre in frigorifero per 5-6 ore;

1. dopo questo tempo estrarre dal frigorifero, aprire e rimuovere il bordo della forma, guarnire la torta con fichi secchi tagliati a metà, scaglie di mandorle e un nastrino rosso.